胸腔 ~ 五臟六腑之大小腸 2

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2021/03/31 第576期 | 訂閱/退訂 | 看歷史報份     話健康«談養生 胸腔 ~ 五臟六腑之大小腸 2 專題報導 羊肉 健康廚房«大廚上菜 山藥枸杞羊肉湯 編輯推薦 FB：北鼻故事屋 兒童會讀器 + 品德小老師（10冊套） 胸腔 ~ 五臟六腑之大小腸 2 曲黎敏 胸腔 ~ 五臟六腑之大小腸 2 ★ 腸道健康養生法    近些年，社會所流行的養生文化大多強調補腎，讓人吃這吃那，以補腎的名義推銷各種藥物和食品；但我要強調的是，傳統養生學並不認為單純地吃有營養的東西或吃補藥就有效果，「補」的概念是健康的日常行為，有規律的日常生活，這些對於我們的身體來說，才是根本的調養。   ● 1. 上廁所時不可說話    怎樣才能在日常生活中補腎呢？中醫認為，上廁所大小便的時候，一定要咬牙，咬牙能固攝住腎氣，尤其是男人在腎精上損害偏大。    這是為什麼呢？因為牙為腎之齒，是腎精華的外現。但不能亂咬牙，死咬著不放更耗腎氣；而應該是「腎齒兩枚如咬物」，「如」就是好像的意思，就是好像有兩個棗核在兩個後槽牙之間，微微地咬著。解手（排泄大小便）的時候，處於一個吸氣、氣往�埵洩漯牯A。咬牙，並且提起腳後跟，就等於補了腎氣。    生活中我們經常看到，有人在廁所�堣@邊拿著手機大聲說話、一邊大小便，這無疑是在損耗腎氣。    我們學養生知識首要的一點，就是要認識如何補和如何泄的問題，清楚什麼樣的行為，會造成什麼樣的結果。其實就人得病來說，一定是有因有果，人平時不正確的生活方式就是「因」，損害身體後造成的疾病就是「果」，自己釀的苦果只能自己去嘗。   ● 2. 陰陽熨臍法    如果出現前面提到的癃閉、小腹脹痛、撒不出尿等問題，應該怎麼辦呢？    有個方法很有效，不妨試一下，就是「陰陽熨臍法」。用一斤蔥白（蔥最前面最白的那段），把蔥鬚去掉，搗爛加麝香（麝香主通竄、開竅的，因為不通才會脹痛，但最好避免使用該藥），用紗布包好，分成兩包。取一包放在肚臍（神闕穴）上，用熱熨斗熨五分鐘，小心不要燙傷皮膚。另外一包用冷熨斗熨。反反覆覆用冷熱熨斗熨幾次。    這就是運用「熱為陽，冷為陰」的道理來治病，故名「陰陽熨臍法」。這種方法對治療尿不出、癃閉的問題很有效。   ● 3. 外達法    有人在外面凍著了，回家後撒不出尿來。原因是這種人因為氣化不足，導致憋在�堶惕縣ㄔX。對於這種受了寒邪之後的尿不出、癃閉的問題，有一種更簡單的治療方法叫「外達法」。    「外達法」這種方法，是用蔥白煎成一鍋湯，倒入桶�堙A人在�堶悸w著，水要淹沒過肚臍，泡著泡著身體就開始冒熱氣，如果這時有了尿意，就尿在桶�堙A因為人一旦出來後就會感覺到冷，尿就又憋回去了。 ★ 蔥、薑和大蒜的妙用    在生活中，我們可以使用一些很方便的方法，來防病治病。比如，蔥、薑和大蒜，就是最常用的一些防病治病所用之物。   ● 蔥的妙用    蔥有幾個別名，如「菜伯」、「和事草」、「肺之菜」等。這些名字是從何而來呢？    在傳統文化中，如果家�埵野|位兄弟，人們會依次稱為「伯仲叔季」，老大稱為伯，老二稱為仲，依此類推。孔子叫仲尼，說明孔子排行老二。中醫給蔥取的名叫「菜伯」，就是認為蔥是菜�堛漱j哥，這也說明了蔥的重要性。    ◆ 孕婦感冒怎麼辦？    如果女性懷孕突然感冒，怕吃藥會對胎兒產生副作用，該怎麼辦呢？孕婦感冒可以用蔥白和生薑煎湯煮，喝掉後人會微微發汗，感冒就好了。懷孕階段的婦女身體處於高峰期，渾身的氣血都會激發起來，以此來養胎兒。用食療的方法解決感冒，對人體沒有任何傷害。    像妊娠傷寒、著涼感冒一類的疾病，可以一邊喝煮好的蔥白生薑湯，一邊用熱水泡腳，讓身體微微出汗，這樣既可治病，又不會對身體和胎兒造成傷害。    蔥還有個好處，它可以通氣解毒。古人認為蔥可以解魚肉之毒，所以在烹調魚肉時多放一些蔥是非常好的。在菜中放蔥對人體也有好處，會利耳明目。    我們要注意的一點是：蔥在中藥�媮蚹K與蜜、棗同食，因兩者相沖。   ● 薑的妙用    日常生活中常會用到薑，中藥也會用到薑。    薑的特性是辛溫、散寒、發表的。它分生薑和乾薑兩種。    ◆ 乾薑入��    一般來說，乾薑是薑母，是經過炮製（用火煉藥，去其偏性，使成精品，用來加強療效。也作「炮煉」）。乾薑是入�堛滿A用乾薑就是在體內幫助人疏通氣機，乾薑通經脈的效果很好。像�媯磢疑珒N會用乾薑，胃氣不舒也會用乾薑。    ◆ 生薑走表    生薑是走表的，表被憋住的時候會用到生薑，在表層用生薑幫助人體疏通氣機。當人被寒邪憋住或妊娠期出現傷寒等問題，可以用生薑和蔥白煮湯喝。    ◆ 生薑止嘔    生薑還有個絕佳的妙用，就是可以止嘔，生薑又稱為「嘔家聖藥」。如果有人嘔吐不止或有嘔吐症，生薑是非常好的藥。它可以把痰邪、淤滯的濕邪都散掉。薑皮還可以消水氣、消水腫，「利濕」的效果特別強。如果我們的身體有麻痹不通的地方，也可以用薑。    ◆ 薑湯治感冒    如果外出突然著涼，剛開始有感冒症狀，最好用生薑、大棗、蔥白一起煮成薑汁湯，上邊喝薑湯、下邊泡腳，上床睡後就會發汗，第二天大概就好了。如果是內傷而致的感冒，這麼吃也有一定的好處，因為棗和薑能發揮固攝脾胃的作用，蔥白可散去肺寒。   ● 大蒜的妙用    一般來說，大蒜是不入藥的。從藥性上講，大蒜屬辛溫類，開胃健脾，但由於其味道過濃，一般不把它放進藥�堙C現代人已經逐漸認識到，大蒜具有很高的營養價值，經常吃生蒜，對預防疾病都有好處。    大蒜，也能發揮開竅的作用。大蒜通五臟，對五臟都有很好的通利作用。另外，大蒜可以去寒濕、避瘟疫。總而言之，它能有效提高人體免疫力。    吃蒜和蔥還可以化肉食，我們烹調肉食的時候，放蔥蒜的道理就在於此，這對我們的日常生活來說，也具有很好的實用價值。    我們在用蒜的時候也要注意一點：蒜不可以多食。古人認為多食蒜會耗散人的氣，同時也耗散人的血，對眼睛不利。因為蒜是走清竅的，走眼睛；過食蒜，容易造成眼睛損傷或神經損傷。 ~以上資料摘自《黃帝內經養生智慧(2)：從頭到腳說健康》曲黎敏◎著 人類智庫【康鑑文化】出版 羊肉 陳彥甫 羊肉 ★ 羊肉    補中益氣＋強化免疫   食療功效： 溫補氣血、益腎壯陽、禦寒暖身、預防骨質疏鬆、促進血液循環   營養成分： 蛋白質、維生素A、B群、胺基酸、菸鹼酸、牛磺酸、磷、鐵、鋅   ● 如何挑選羊肉？    1. 觀察肉質顏色    一般食用羊肉多來自山羊、綿羊。新鮮綿羊肉應呈淡暗紅色，肉的纖維細而整齊；山羊肉的顏色較淡，腥味較重。羊肉的脂肪應為白色，觸感柔軟富彈性，無黏液和異味。    2. 政府認證合格    可用烹調方式挑選羊肉，羊腩可做紅燒料理；羊排可做煎烤料理；羊腿、羊腱適合燉滷；欲煲湯進補，可將羊肉切薄片煮食。   ● 如何處理羊肉？    1. 羊肉一購買回家後，最好立即用清水沖洗乾淨。應避免在室溫下放置過久而滋生細菌。    2. 烹調時，可先將羊肉放入滾水中汆燙，以去除羊騷味；或可加山楂、蘿蔔，或用辛香料如蔥、薑來烹煮，亦可掩蓋羊羶味。   ● 如何保存羊肉？    將羊肉用清水沖洗乾淨後，即可放入冰箱的冷凍庫中，大約可保存3∼5天左右。若購買的是整塊羊肉，可先用保鮮膜包覆；外層再用一層報紙，一層毛巾包妥，再放入冷凍庫中，以延長保存期限。 ★ 羊肉食療效果   ● Q1：吃羊肉有助於提升免疫力？    羊肉是一種高蛋白的食物，含有豐富的鐵質和多種維生素，不但能改善血液循環、暖腎補肝、提升細胞活性；並有助於改善體質、增強抵抗力。    尤其體質偏寒的人，在冬天裡特別怕冷，不但會導致感冒咳嗽等不適症狀，也經常會感覺體力疲乏、精神不振，建議平時可食用羊肉，幫助增強免疫力。    另外，吃羊肉還可改善頭暈、疲倦，提振體力及工作效率。但有發燒、傷口紅腫、牙痛等上火症狀者，則不宜多吃羊肉。   ● Q2：為什麼羊肉是女性生理期過後的最佳補品？    羊肉含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質以及維生素，營養豐富且肉質細嫩，容易消化。羊肉的含鐵量比豬肉高，對於補鐵造血具有明顯的功效，能促進血液循環。    因鐵是製造血紅素的基本原料，血紅素能將氧氣輸送到全身的器官，使身體正常運作，並產生能量，故羊肉也是女性生理期後的最佳補品。   ● Q3：吃羊肉能補腎壯陽？    羊肉性溫滋補，能提供優良的動物性蛋白質，並含有鐵和多種維生素，可補中益氣、暖腎補肝，改善血液循環，增強精力。    羊肉的肉質細嫩，容易消化，亦含有豐富的鋅，能提升男性體內的睪固酮濃度，維持攝護腺正常運作，促進生育能力。    由此可知，羊肉不但是冬天進補的最佳食材，還有助於補腎、強筋骨，對於男性體虛、氣血虧損或陽氣不足、陽萎早洩、不育者，均有改善良效。 ★ 羊肉部位大解析    羊肉能溫補氣血，促進血液循環，增強禦寒能力，常用於冬令進補，適合體質虛弱的人食用，以下介紹常料理的羊肉部位。   ● 羊排    1. 食療功效：羊排為羊的胸肋骨帶肉的部位，肉質細緻軟嫩、脂肪分布均勻，適合紅燒、煎烤。    2. 烹調技法：烹煮前可先剔除筋膜，以免影響口感；若生肉附著的筋膜不易去除，只要稍微汆燙即可除去。   ● 羊腩    1. 食療功效：羊腩脂肪豐富，屬於羊的胸腹肉，適合紅燒料理。    2. 烹調技法：若腥味較重，可先用辛香料爆香，用大火和醬料炒至上色，再加高湯燉煮，湯頭才會香醇鮮美、滋補暖身。   ● 羊肝    1. 食療功效：羊肝能益血補肝，改善夜盲症，有益視力保健。    2. 烹調技法：羊肝的腥味較重，用辛香料拌炒，或烹調前以熱油略炸即可改善。羊肝的烹調時間不宜過短，須煮至完全無血絲，並完全呈灰褐色。   ● 羊腿    1. 食療功效：羊腿的活動量較其他部位大，口感紮實，適合滷、燉、烤、燜。    2. 烹調技法：將羊腿皮毛處理乾淨後，略汆燙並剔除筋膜，以免烹調後羊腿變得乾硬而影響口感。   ● 羊腱    1. 食療功效：羊腱是羊腿和羊蹄之間，帶肉的脛骨部位，高蛋白、低脂肪，易消化。    2. 烹調技法：羊腱含筋較多，適合以燉、滷等方式烹調料理。 ★ 美味知識小專欄    1. 羊肉性質溫熱，在寒冬時節為廣受大眾喜愛的進補食材。羊肉除了冬令進補、搭配中藥燉湯之外，燒烤、涮、火炒都是常見的烹調方式。烹調羊肉須完全煮熟，藉高溫將病菌、寄生蟲消滅後，才可食用。    2. 羊骨含有大量的磷酸鈣成分，能補腎、強筋骨；適用於腎臟虛冷、腰膝痠軟等病症，中老年人常吃可以預防骨質疏鬆。    3. 羊肉吃法非常多，不論是燒、滷、醬、燉、炒、涮皆美味。西式作法多為煎、烤羊排或燉，搭配百里香、迷迭香等香草植物，能去除腥味。    4. 須避免使用銅製的器具烹煮羊肉，因其在加熱過程中，羊肝及羊肉中的蛋白質與其他營養素遇到銅器，可能會引起化學反應，形成對身體有害的有毒物質。 ~以上資料摘自《燉補養生湯》陳彥甫◎著 人類智庫【康鑑文化】出版 山藥枸杞羊肉湯 山藥枸杞羊肉湯   健脾益肺＋補氣養血   熱量 599.9大卡　醣類 35.5克　脂肪 30.2克　膳食纖維 5.7克   湯品保健功效： 山藥能補腎、健脾、益肺，並可延緩老化；羊肉則有助於補氣養血。 材料 羊肉片220克，枸杞30克，玉竹20克，山藥塊60克，紅棗5顆 調味料 鹽1小匙 作法    1. 食材、藥材洗淨。羊肉片汆燙瀝乾。    2. 將藥材、山藥塊和水放入電鍋內鍋，外鍋加1杯水煮熟。    3. 續入羊肉，外鍋加1/2杯水煮熟，加鹽拌勻即可。 ~以上資料摘自《燉補養生湯》陳彥甫◎著 人類智庫【康鑑文化】出版 FB：北鼻故事屋 人類智庫出版集團＜北鼻故事屋＞ 和孩子一起聽故事的時光，在長大後也會留在記憶裡。 想了解更多，請進 ↓↓ FB：北鼻故事屋 兒童會讀器 + 品德小老師（10冊套） 人類智庫出版集團＜兒童會讀器＞ 10個品德主題＋30則趣味小故事 以輕鬆活潑的方式，引導孩子進入閱讀情境 從故事中學習好榜樣，做個有教養的乖寶寶 ● 親子共讀：每個主題之前，會引導家長如何帶領孩子進入書中世界，透過親子共讀與問答，加深孩子印象。 ● 機智問答：提供與繪本主題相關的問答與常識，強化孩子邏輯思考能力，在潛移默化中建立正確的道德觀。 ● 童趣畫風：有趣故事搭配可愛畫風，把生硬的教養話題變有趣了。不須說教，也能讓孩子理解品德的真義。 想了解更多，請進 ↓↓ 兒童會讀器 + 品德小老師（10冊套） •全台最大「淡水紫藤園」提前開放了！1000株紫藤花瀑＋超萌摩艾石像搶先拍 位於淡水的兩處紫藤園占地萬坪，可謂全台最大紫藤園，園內可賞見超過千株紫藤花瀑，浪漫景致為季節限定的美拍景點。日前官方傳出消息，預計2021年為兩大園區最後一次對外開放，讓許多粉絲震驚不已，近日也公佈今年將於3/20開放，比預訂日程提前了5天，花控們可以盡快安排行程出發！ •VACAN空位地圖 1秒找到有空位店家 你是否曾有過尖峰時間想找餐廳吃飯，但需要事先一一打電話確認是否有空位？在商場想上廁所，卻發現廁所排隊人潮眾多？抱著決心去健身房運動到現場後卻發現人潮過多需要排隊使用器材？為解決此類空間資訊不對稱的狀況，日本新創公司VACAN因此誕生。

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