【今周刊1228期】無肉潮時代

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2020/07/01第678期 直接訂閱： | 訂閱 / 退訂| 歷史報份 | 今周刊網站

封面故事 植物肉登台！小七、全家靠「無肉」衝高營收 八方雲集、星巴客都加入戰局 特別企畫 曾是「德國之光」 為何公開承認帳上有630億台幣「失蹤」？       封面故事 特別企畫 植物肉登台！小七、全家靠「無肉」衝高營收 八方雲集、星巴客都加入戰局 今周刊•撰文：今周刊編輯團隊 拚過咖啡、冰品、啤酒後，緊接著國內兩大超商龍頭——統一超商與全家便利商店，下一個短兵相接的產品是什麼？ 去年底，統一超商在2500家門市成立冷凍素食專區，全家則引進植物肉做成的泰式打拋冷凍燴飯⋯⋯，你猜到了嗎？答案就是：素食。 5月中旬，我們來到全台僅此一家全素超商——位於台中潭子區慈濟醫院地下一樓的潭濟門市。慈濟醫院隸屬宗教團體，院內超商賣素食沒什麼了不起，但重點是，與一般門市大小無異的30坪空間內，從泡麵、餅乾、糖果到茶碗蒸、主食等上架產品，品項就超過4000多種，素食種類之多，居然可以撐起一家超商的品項需求。 「別小看素糖果，多數糖果裡添加的明膠是葷的，要買到素的不簡單！」彭姓店長笑著說，「有時會有從彰化、西螺包車的老人家，專門來一次大採購。」 根據市場研究諮詢公司英敏特（Mintel）2017年的食品趨勢報告，「植物」是飲食流行的重要關鍵字。英敏特更分析這股「植物」飲食潮流是由一群「彈性吃素」的人帶動。他們不同於過去可能是宗教因素的全素者，而是基於健康、環保減碳因素而降低吃肉頻率。他們偏好「天然、簡單、植物基食品」。 這股摩登飲食風潮也吹進台灣。 小七、全家拚「綠色經濟」　設門市、推新品試水溫 營造友善蔬食環 統一超商成立的「素食專案小組」，有專人負責挖掘素食產品供應商與產品研發。「近3年來，我們觀察到素食者比率增加。去年第2季，素食餐廳成為成長最快的餐飲業，市場上出現許多小規模的蔬食特色餐廳，連咖啡廳連鎖店也常遇到來客需求而增加素食菜單。」統一超商從這些動向嗅出商機成熟，去年底在2500家門市（約占總門市數的45％）成立冷凍素食專區。「這一年，業績成長2成。」統一超商接受《今周刊》詢問後書面回覆。 這一波新的飲食風潮，流行的是無肉、蔬食，產品與傳統加工比重較高的素料食材不同，而且這類產品或餐廳吸引許多年輕人關注，與過往宗教素、中高齡素食客群有明顯差異。「推測新興素食客已加入一群年輕新血，未來素食市場將再持續擴大。」統一超商回覆。 統一超商動作頻頻，全家也不甘示弱。全家便利商店鮮食部部長黃正田表示，每周四固定召開新商品研發大會，目前主力產品線之一就是蔬食。 「我們從去年5月推出相關鮮食商品，包括蔬食漢堡等約20多種，1年業績超過2億元。」黃正田強調，全家在開發無肉產品線時，鎖定健康飲食、健身生活族群。「我們團隊平均年齡30歲出頭，都有運動習慣，也非常重視蛋白質攝取，還跟國家級運動營養師楊承樺合作健康菜單。」 根據市調公司益普索（Ipsos）研究總監謝惠玲分析，在其2019年9月發布《台灣外食市場研究報告》中顯示，不同於過往幾乎是宗教因素，有愈來愈多素食者是基於健康、環保，甚至減少碳排放與保護動物等動機而選擇無肉飲食。基於愛動物、減碳、健康而選擇無肉飲食的族群多數是年輕人，也讓吃素人口面貌大幅改變，有年輕化趨勢。 如果說，隨著健康生活、環保意識抬頭、動物權普及，能帶動更多潛在人口進入無肉領域，那麼風靡歐美的Beyond Meat則是點燃這一波無肉商機最重要的引信。假設，未來植物肉真能做到與真肉無異的技術，為了減碳，會不會有更多人吃植物肉？ 是速食也是素食　南部發跡素漢堡店 人氣夯到北上展店 植物肉的興起，將會模糊「素食」與「葷食」邊界，你以為吃進去的是牛肉漢堡，其實是植物肉漢堡，台灣就有一家這樣刻意模糊邊界的餐飲連鎖店。 從左營高鐵站轉搭台鐵到楠梓火車站，一出車站就可看到扭登和漢堡連鎖店的招牌，若不特別留意，根本不會發現店內販賣的點心、漢堡到飲料都是無肉生產。 翻開扭登和的點餐板，完全看不到宣傳「素肉」的文字，店長方韋婷形容：「很多客人點完才好奇問：真的都是素的？口味可以這麼多樣喔！」算一算，品項超過50種，從外觀來看，與一般漢堡無異，至於口感，「經過調味，再夾入生菜後，真的滿像一般漢堡的。」該店許姓顧問說。 「經常有年輕人包場，或接到來自佛光山兩百個植物肉漢堡等大單。」方韋婷說。今年五月，扭登和終於在台北松山區開了第二家直營店，「開幕前3天賣了上萬個漢堡，員工包漢堡包到手軟⋯⋯，至今每天都有人在排隊。」許姓顧問說。 無肉時代來臨！3D列印肉、真菌肉 替代肉品再添生力軍 當超商龍頭搶進、速食店也紛紛「無肉化」，新飲食風潮已攻占台灣大街小巷的餐飲市場。 在連鎖餃子店八方雲集的菜單上能點到植物肉水餃、連鎖咖啡店丹堤也有蔬食選擇，台灣星巴克更宣布將在今年8月正式推出植物肉漢堡。就連電商momo購物網也加入戰局，於去年引進Beyond Meat產品，且相較去年同期，今年第1季每月銷售成長約達3成，電視購物於單月更創下最高達4倍的銷售成長。 食品工業發展研究所副研究員蕭宜庭指出，除了植物肉之外，能替代肉類的技術也在研發中，像是3D列印仿肉（品項少、成本高）、細胞培養肉（又稱人造肉，從動物體內抽取幹細胞，以生物工程培養產生肌肉組織，尚在研發中）、真菌蛋白的發展布局都將影響植物肉的供需環境。 當全球正高舉雙手歡迎「無肉時代」，一場餐桌革命的新飲食浪潮即將席捲而來。而這股浪潮，將能為台灣帶來機會，讓台灣實力堅強的素食供應鏈躍上國際。 (尊重智慧財產權，如需轉載請註明資料來源：今周刊 1228 期 謝謝!) 封面故事 特別企畫 曾是「德國之光」 為何公開承認帳上有630億台幣「失蹤」？ 今周刊•撰文：乾隆來 名列德國DAX成分股的威卡公司承認19億歐元現金「失蹤」，3天後聲請破產；傷害最大的除了股東外，還有從《金融時報》2年前揭弊以來就極力包庇的梅克爾政府。 都說德國人守法、正直、誠實，在小巷子口遇到紅燈，即使清楚看到雙向都沒有車子，照樣遵守交通號誌，一定等到亮起綠燈才起腳過馬路，因為對法律的遵守，是根植在德國社會最核心的 DNA，是吧？ 難堪的是，德國在6月爆發了令人難以置信的企業假帳醜聞，而且一爆就是世界級詐欺，還把德國金管會、安永會計師、法蘭克福證券交易所都拉下來陪葬。 德國之光 帳面灌水19億歐元 一度享有「德國之光」榮耀的「威卡金融科技公司」（Wirecard AG），公開承認帳上有19億歐元（約新台幣630億元）的現金「失蹤了」，威卡執行長馬庫斯．布朗（Markus Braun）被以詐欺罪嫌逮捕，再3天之後的6月25日，帳上只剩2億多歐元的威卡德國總公司，因為無法償還到期的13億歐元貸款，向法院聲請破產。 這筆失蹤的630億元資金，威卡公司說是存放在菲律賓的2家商業銀行，但是查帳人員一路追蹤資金流向，追到菲律賓中央銀行，得到的回覆是從來沒有這筆資金流入，而被指名的兩家菲律賓商業銀行也說，威卡或是相關的子公司未曾在他們銀行開戶。 倒是威卡營運長馬薩利克（Jan Marsalek），在德國司法部發出拘捕令之前潛逃出境，先飛到馬尼拉，再轉往宿霧，從宿霧搭飛機逃往中國。 威卡假帳案讓德國企業守法的形象一夕崩盤，威卡假帳的金額，是中國瑞幸咖啡的近7倍（瑞幸營業額灌水人民幣22億元、約新台幣92億元）；威卡用海外公司帳務移轉、虛增營收盈餘的手段來維持股價，類似情節美國在20年前爆發安隆醜聞後就已經全面杜絕。加上營運長潛逃的情節，讓德國看起來像是法治落後的第三世界國家。 更糟的是，威卡長期以來一直是獲得德國政府與企業追捧的績優生，視為德國金融科技（Fintech）的龍頭企業，2018年之後被選入德國DAX指數的成分股，成為代表德國最頂尖、前30大績優龍頭公司。威卡公司的股價總市值在2018年9月一度來到240億歐元（約新台幣8千億元），超越德意志銀行（Deutsche Bank）、德國商業銀行（Commerzbank），成為德國金融產業市值最高的冠軍。如今，新台幣8千億元的股東財富已經化為灰燼，編製DAX成分股指數的法蘭克福證券交易所淪為全球笑柄。 經手千億歐元 會計師難查帳 跟著威卡陪葬的，還有德國金管會（BaFIN），以及簽證會計師安永（EY）。倫敦《金融時報》（Financial Times）從2018年起陸續發表深度調查報導，指稱威卡涉嫌經由海外公司編製假帳，但是德國金管會不只沒有積極啟動調查，反而認為《金融時報》是與海外禿鷹集團合作，威脅對《金融時報》提出刑事訴訟，還祭出禁止放空威卡股票的禁令。 安永作為威卡的簽證會計師，多年來對於公司宣稱存放在信託帳戶的資金無法查核，直到6月19日面臨2019年年報的最終法定截止日，才發布聲明說「這是一次精心策畫及複雜的欺詐行為、涉及全球不同機構的多個當事方，目的是蓄意欺騙。」安永也試圖為自己找下台階，聲稱「即使最健全的審計程序，也未必能發現串謀欺詐。」 在爆發假帳醜聞前，威卡是德國金融科技創新的代表，過去10年美國與中國發展出 FAANG、阿里巴巴、微信等科技創新龍頭，嚴謹的德國企業完全沒有出現世界級創新公司。德國獨角獸公司家數，甚至落後法國與北歐，德國DAX30家成分股都是傳統的汽車、工程與石化集團，威卡列入DAX成分股被視為德國發展數位金融的重要成就。 威卡的核心主業是數位支付，對個人以及企業提供電子匯款，這家公司成立於1999年，經過20年的發展，如今在全球有26個營業點，5300多名員工，用54種語言提供服務，超過31萬家客戶則有聯邦快遞、Fitbit、法荷航空集團等龍頭企業加持。在電子匯款業務上，威卡不斷研發加值服務，包括隨支隨用的數位貸款、市場最佳匯率，以及人工智慧客戶服務方案等。 威卡的電子支付服務也獲得傳統金融機構支持，Visa、Mastercard、AE等信用卡公司是長期合作夥伴，也藉著併購花旗銀行的預付卡業務進入美國與亞洲市場，與阿里巴巴的支付寶、微信支付合作進入中國市場，另一邊則向荷蘭銀行、德意志銀行、中國銀行、中國農業銀行等建立高達17億5000萬歐元的貸款額度。威卡多年來不論是既有客戶的往來深度，或是區域擴張都維持高速成長，2019年，威卡替客戶完成的數位支付，金額高達1250億歐元。 安永會計師聲稱「即使最健全的審計程序，也未必能發現串謀欺詐」也有道理，威卡1250億歐元匯款往來極為複雜，傳統會計師查帳程序，不容易發現躲在天涯海角、區區19億歐元的信託帳戶。 令人難以理解的是，梅克爾政府對於威卡的「呵護」，已經到了把國家榮耀與威卡畫上等號的地步。 《金融時報》最早關於威卡假帳的報導在2018年6月，指稱威卡新加坡公司的印尼籍財務經理Edo Kurniawan在會議中，畫了一張資金流向圖，指導員工如何藉由一種稱為「回流資本」（Round Tripping）的資金流程，將威卡在德國設立的子公司威卡銀行（Wirecard Bank AG）資金，打進設在香港的停業公司，讓這家子公司顯示有足夠的資金，騙過香港金管局（HKMA），發給威卡公司併購美國花旗銀行正要出售的預付卡業務所需的執照，一次取得2萬多家花旗預付卡零售商家客戶，這筆資金之後再進入印度等公司，進行一連串的併購。 《金融時報》持續揭弊，報導威卡在印度併購的可疑操作，其中有一家涉及模里西斯與班加羅爾（Bangalore）街頭外幣買賣攤位的事業，先以3700萬歐元轉手，短短6個星期後，就以3.26億歐元的價格賣給威卡。 德政府急尋買主 防政治風暴 《金融時報》的報導還指出，威卡財務長與會計長對於Round Tripping的手法知情，顯示這是由總公司主導的假帳行為，《金融時報》的報導引起新加坡政府的重視，對威卡在新加坡的辦公室發動搜索。《金融時報》的報導還引發違法跟蹤，一個由利比亞前任情報局長率領的28人私人偵探集團，在倫敦對爆料威卡假帳行為的人士進行威脅性跟蹤。 這期間還有一個插曲，《金融時報》爆料假帳的同時，威卡正在跟孫正義的軟銀集團談判合作協議，孫正義在全球四處收購5G與AI公司，準備成為威卡的合作夥伴，協助威卡進入日本與韓國的行動支付市場。即使面對《金融時報》的爆料，孫正義仍然在去年4月簽約，同意投資高達10億美元買入威卡的可轉換公司債，轉換價格每股130歐元，成為威卡5.6％的大股東。如今在威卡聲請破產之後，孫正義的10億美元投資，短短一年就血本無歸了。 但是，德國金管會不但沒有追查威卡的詐欺操作，反而以「威卡對經濟的重要性」、「市場信心面臨嚴重威脅」為由，指責《金融時報》涉嫌與海外禿鷹集團合作，並祭出禁止對威卡公司股票放空的禁令長達2個月。更令人難以理解的是，《金融時報》還因為揭發弊案，面臨德國金管會與檢察單位的調查與刑事控訴。 如今，被梅克爾政府視為德國金融科技榮耀的威卡轟然倒下，新台幣8千億元的股東財富燒成灰燼，帳上只剩下2億多歐元的現金，灰頭土臉的梅克爾在卸任前，又多背了一項「德國金融史上最大詐騙」的汙點。梅克爾面對各方指責，只透過發言人說「這是一件令人憂慮的事件」（A worrisome case），但是德國金管會仍然堅不認錯，德國財政部長舒茲（Olaf Scholz）還公開力挺金管會，說「金融監管機構極為辛勞，他們做了該做的工作。」舒茲顯然擔憂，威卡假帳事件會引爆成針對梅克爾政府的政治風暴。 梅克爾政府為了避免政治風暴擴大，趕忙替破產的威卡尋求買主，他們必須與時間賽跑，因為遍布全球的受害投資人正透過管道尋求賠償，大家的標的都鎖定失職的梅克爾政府。歐盟執委會要求所屬的歐盟證監會（European Securities and Markets Authority）在7月15日之前，就德國監管當局處理弊案是否有所疏失提出報告，德國的反對黨、聯邦國會，甚至梅克爾自己的基督教民主聯盟的領袖都高聲批判，要求究責，英國金管局則勒令威卡在英國所有的業務停業。 打了勝仗的《金融時報》沒有太高興，只發了評論說德國政界習慣「指責盎格魯撒克遜投機者」，把所有對德國企業的批評「視為對德國愛國主義的攻擊」。在英國「脫歐」中，梅克爾政府為了爭搶歐洲金融中心犯了大錯，政治凌駕一切的決策，最終導致無可挽回的災難，在此又添一例。 （本文作者為紐約大學金融碩士， 曾任金控公司副總經理） 威卡（Wirecard） 成　立：1999年，德國慕尼黑 執行長：馬庫斯．布朗 員工人數：5300人 業　務：提供電子支付交易服務 (尊重智慧財產權，如需轉載請註明資料來源：今周刊 1228 期 謝謝!) 本週好康快訊： 　　國民黨抗爭三天三夜變「半天一夜」　趙少康：笑掉我的大牙，乾脆在家休息 　　曾是「德國之光」　為何公開承認帳上有630億台幣「失蹤」？ 　　為何五月天賠本也要唱？疫情下辦出4000萬網友嗨爆盛宴　線上演唱會操盤手揭因 　　半年狠賺800萬入袋！看機械博士如何靠「5招心法」抱足台股大波段 　　大同開盤跳空跌停！股東會「這項爭議」說不清　7月2日起打入全額交割股

 

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