FIND研究员∶刘仲祥、黄盈婷、DTA授权 
麦味登英文品牌名「My Warm Day」为「温暖每一天」的涵义，已陪伴台湾民众三十多个年头，为每天的清晨带来一些温暖。目前麦味登在全台有约850家门市，在2017年开始投入数位转型，现在可透过点餐App、行动支付工具、云端化、数据分析与大规模客制化商品等，实现全方位智慧创新服务，提升品牌价值。
全台拥有850家门市的麦味登 面临转型压力
麦味登於1987年成立，隶属扬秦国际股份有限公司。扬秦国际主要担负品牌发展与国际化任务，以「精耕台湾、迎向全球」积极培训人才，厚植海内外市场经营，目前在台湾、印尼、柬埔寨与马来西亚皆有门市，除麦味登外，亦有炸鷄大狮、REAL真・烘焙坊之品牌，而麦味登靠著在大街小巷中的850家门市，掳获一批忠诚客户，於2020年12月成为市场上第一家挂牌上柜的连锁加盟早午餐品牌。集团的架构如图1所示。
图1∶扬秦/麦味登之关系图丨资料来源∶本研究整理
转型方法与成效
(一)动机
根据台湾连锁店年鉴《食力》(2010~2019)统计，2019年西式连锁店进入新成长期，随著便利超商、大型连锁速食店与超市积极跨入早餐市场，再加上早午餐与全天候早午餐（All Day Brunch）等多元化经营概念的出现，使得市场的竞争更趋白热化。疫情期间「非接触新经济」，减少实际接触亦是种趋势以及因应後疫情时代，消费与支付型态转变，如数位族群习惯使用手机等。为顺应这些因素，得找新的尝试，发掘新的消费族群，否则品牌就会老化。因此，扬秦国际执行长卓靖伦表示，「我们必须透过数位转型来提升各类消费者的满意度，全面展开工具上的再进化、营运上的再调整，乃至资源上的重新分配。」
(二)挑战
由於App的兴起，改变既有消费平台与模式，需要软体开发上的工具辅助以及大数据分析能力，因此麦味登最需面对的是内外部资源整合、跨部门沟通与如何让技术本位的资讯人员，能够兼顾了解营运流程，如∶需要敏锐市场洞察力，评估用户需要哪些特定功能，以利消费者使用。
(三)方法
过去加盟主的硬体资料需回传总部後才处理，无法发挥即时资料分析效益，因此麦味登从三个面向展开。首先，线上线下资源皆在云端直接处理；其次，来自各(外送)平台消费者数据皆在云端进行整并，以掌握消费者使用轨迹；第三，针对各种消费管道（Line@、外送平台或麦味登App）及消费／取货方式（来店取货或外送到府）进行分众处理，以精准描绘其使用轨迹。卓靖伦指出∶「2017年，我们开始与行动支付业者（如Pi拍钱包）合作，实现App直接支付。到了2020年，联手台新国际商银与益欣资讯盛大推出「MWD Pay」新服务，整合线上及线下的行动支付工具，让消费者点餐与付款更快速与便利。」麦味登更於2021年向经济部提出「2021麦味登餐饮连锁总部四级数位应用推广计画」。目的为打造智慧餐饮全通路云端平台，其中项目之一为建置「营运数据平台」，透过数据整合，导入会员、交易、商品、订货等数据资料，提供热门商品销售预测分析及供货建议等功能。比如「大小月、晴雨天」等变项，都会影响供销，藉此提供上游的供应商与下游的门市量化参考指标，就能避免因个人经验误判，导致存货过多或订货短缺等情形。
(四)成效
随著系统全面云端化，营运状况皆能即时不断地更新在线上，促进效率的提升。不仅如此，透过数据资料可获得供销建议，如针对特定商圈，受众会员来精准行销以「掌握顾客的心」，数据资料也落实到菜单设计、人气餐点乃至店面的动线、产品摆放位置。麦味登开发过上千款产品，目前各门市核心商品约在100项左右，均是透过成千上万笔消费资料，找出最受欢迎的产品。此外，麦味登推出MWD Pay结合APP应用与会员红利点数机制等，引领早午餐领域与餐饮科技在会员行动支付上有更深度的合作，如∶麦味登推出结合自家绿叶庄园国产鸡肉，以及瓜瓜园地瓜的异业联名组合餐，凡使用麦味登App购买者有机会获得100元优惠券。透过这样的合作模式，实现双方客户的相互导流，创造另种收入。
了解既有商模为数位转型第一步
目前麦味登的数位应用持续发展与优化，其平台不仅是取货通路，亦是资讯交换平台。「面对数位转型，卓靖伦建议，了解既有商业模式的可行性是关键，要针对自身的优势再进行转型才有意义。倘若缺乏数位化、云端等基础设施与专业人力资源，或欠缺经营商业模式的Know-how，就想数位转型，那将会是灾难的开始。」
参考来源∶
1.封面图∶https://unsplash.com/photos/B1KuLO3NoRg
2.从总部到门市的全面数位转型，扬秦/麦味登重塑早午餐新体验，https://dta.tw/insights/pages/?id=1122，民国110年9月24日。(本会与DTA签属著作权授权书，授权案例允以利用)
3.麦味登官方网站∶https://www.mwd.com.tw/index.php
