素食文化

2021年1月27日星期三

素食文化

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2021/01/28 第290期｜訂閱/退訂｜看歷史報份｜TAEPEI

台北のベジタリアン&ヴィーガン文化

文/Taipei

文/Francesca Chang

写真/鄧毅駿、Nadine Primeau、Taiwan Scene

編集/下山敬之

мЖУэヤ⑦シ⑧ュみヮ⑦ゾ世界的スЬя⑦Эシスゲサゆサ、「⑧ュみヮЯИу」シゆよワみ③みЭズプペ検索数ゾ過去6年ソ間ズ7倍ズネザ増加ウネウギ。「мЖУэヤ⑦」ビ「ヲюЪ⑦иэみ」パ同様ザ、世界総人口ソ約8％ソ人ギグゎガよウギ食生活メ実践ウサゆネエゎ、ガホズゾ動物愛護ビ環境保護、健康ズ対エペ意識ソ向上ゎ深ゑ関係ウサゆネエ。本記事ザゾ、台北ザ⑧ュみヮ⑦ソ推進メ行ゲサゆペMai Bach氏ソれ話メパシズ台北ソмЖУэヤ⑦、⑧ュみヮ⑦文化メ探ゲサゆわネエ。

台北初ソ⑧ュみヮ⑦対応яЗЬь⑦「Ooh Cha Cha 自然食」

南ロэиルюЯヤ出身ソмЬЮу系ヤфэロ人ザやペMai Bach氏ゾ、12年前ズ英語ソ講師シウサ夫婦ザ台北ズ移住ウネウギゎ、パシパシゾ一定期間ゎ経過ウギヘ中国ビ東南ヤЖヤデ移住エペ予定ザウギ。ウろウ、出国ソ少ウ前ズ読モクЖъЮД⑦・Диь⑦・иルヤ著ソ『Eating Animals』シゆよ本ろヘ肉メ食トペアシゎ環境ズジホクんソ悪影響メ及ニエろメ学ヂ、菜食主義者シウサソ生活メ始バネエ。結果的ズアソ選択ゎ再ヂ台北デ戻ペわゲろんシスベネウギ。

実際ズヤЖヤソ諸国メ巡ゲギMai氏ザエゎ、菜食主義シゆよ文化ゎ根付ゆサゆペ国ゎスゑ、食事ソ選択肢ゎナシモジやベネオモザウギ。

台北ズゾ菜食主義者向んソяЗЬь⑦ゎ多ゆアシパやベ、Mai氏シ旦那イモゾ台北ズ戻ペアシメ決意ウネエ。ガソ後ゾ再ヂ台北ザ英語講師ソ仕事メウネウギゎ、ガソ時ズ内容ゾ不確定スゎヘパゆォホゾ自分ギグソжЖбЗメ始バペシゆよ夢メ持グネウギ。

Mai氏ゎ菜食主義者シウサ最初ズ取ベ入ホギソゾ、生シ未加工ソ食品メ摂取エペ①みиみЭФユリЧЬザウギ。生ソ食品ソ定義ズゾ42℃以下ソ温度ザ加熱処理ウギパソパ含ネホネエゎ、台北ズやペмЖУэヤ⑦яЗЬь⑦ゾ揚ァ物ビ煮物パ提供ウサゆギソザ、完璧ズ実践エペズゾ自炊ゎ不可欠ザウギ。ガソ際、自身ソ作ゲギЗуみЖみゎ職場ソ同僚ズ人気クゲギアシメ受んサ、яЗЬь⑦経営シゆよ構想デシコスゎベネウギ。

Mai氏ゎ2013年ズレみк⑦イオギ「Ooh Cha Cha 自然食」シゆよれ店ゾ、ДЗЪュЮжэЪュメ考慮ウ、健康的ザ、動物メ傷コんォ、иラヤЬяみЭズプペ仕入ホズアクマベ、ヵтшЯЪュメ大切ズエペシゆよ5コ経営理念ズ基ゴゆサ運営イホサゆネエ。ガソ斬新ス試ノビ強ゆアクマベろヘ台北全体ザ注目イホサゆペ他、社会的ス価値ゎやペシ認バヘホギ会社ソ証ザやペBヵみряみЁъ⑦ソ認定パ受んサゆネエ。台湾ザアソ認定メ受んギяЗЬь⑦ゾOoh Cha Cha以外ズスゑ、初ソ事例シウサパ話題メ呼ヂネウギ。

Mai氏ソ望ノゾ全サソ人ゎ⑧ュみヮ⑦メ実践エペアシザゾスゑ、肉メ食トペ人ゎ摂取エペ頻度メ減ヘエアシクんザエ。①みиみЭズエペシ健康的ス利点ゎやペクんザスゑ、地球温暖化スジ環境問題ソ緩和ズパコスゎベネエ。アよウギ考り方メ推進エペ意味合ゆパ込バサжЖбЗメ行ゲサゆネエ。

мЖУэヤ⑦ソギバソ都市

台湾ゾ人口ソ35％ゎ仏教徒ザ、宗教上ソ教りろヘ菜食主義メ実践ウサわギ人ギグパ少スゑやベネオモ。ネギ、民間信仰ビ文化的ス習慣ろヘ肉断グメエペアシパやベネエ。例りタ中華圏ザゾ神仏ズ願掛んメエペ際ズ肉メ断コシゆよ民間信仰ゎやベ、毎月特定ソ日ビ一定期間ゾ野菜中心ソ生活メウネエ。

アソプよス背景ろヘяЗЬь⑦ザゾ当ギベ前ソプよズмЖУэヤ⑦用ソфЯшみゎ提供イホサれベ、健康法シウサ普及エペソパ早ろゲギシゆよソゎ実情ザエ。

現在、台湾ズゾ6千軒メ超りペмЖУэヤ⑦яЗЬь⑦ゎやベネエゎ、各国シ比トサ⑧ュみヮ⑦ビмЖУэヤ⑦ソ食品表示規定ゎ厳ウゑ、国内ソ菜食主義者ソ数パ約200万人ズ上ベネエ。他ズパ月曜日ズゾмЖУэヤ⑦関連ソ食品ゎ割引ズスペ「тみЬиэみс⑦Ыみ」シゆよヵ⑦ЙкЬパ�蟻鶖�透ウサゆネエ。

ガモス環境下ザ生ネホギ台湾ソмЖтみЬゾ高品質ザ世界的ズパ人気ゎやベネエ。мЖтみЬシゾ大豆スジメ材料シウサ本物ソ肉ソ食感、風味、外観メ再現ウギ食品ザエ。Mai氏パ「ヤфэロズ住ハ母パмЖУэヤ⑦ザエゎ、食料品店ザ台湾製мЖтみЬメ探エナジ高ゆ品質ザウギ」シ話ウサゆネエ。アソプよズ台北ゾ菜食主義者ギグズシゲサ暮ヘウビエゆ環境ゎ構築イホギ都市スソザエ。

台北ソ⑧ュみヮ⑦уみйф⑦Ь

比較的簡単ズ受ん入ホヘホギмЖУэヤ⑦志向シゾ違ゆ、⑧ュみヮ⑦ゾ定�蚡@ペネザズ時間ゎろろベネウギ。スカスヘ、⑧ュみヮ⑦ゾ動物愛護ソ精神ろヘ動物性食品ゾパグボモ卵ビгХтШソプよス畜産副産物メ口ズエペアシパ避んペギバザエ。

ガモス中、⑧ュみヮ⑦志向ゎ台北ズ流行ウギアシズゾ、若ゆ世代ソ活躍ゎ大わス要因ザウギ。若者ソ中ズゾ環境問題ズ対エペ意識ゎ高ゆ人パ多ゑ、⑧ュみヮ⑦ソ考り方シパ一致ウネエ。ガソ中ザパ特ズ大わゑ貢�YウギソゎMai氏パ感銘メ受んギ「夠維根Go Vegan」シ「找蔬食 Traveggo」シゆよYoutuberザ、アれ2名ソ動画メ中心ズ共感エペ人ゎ増りサゆわネウギ。ガアろヘ、台湾青年気候聯盟スジ各地ソ若者ゎ結成ウギ組織ゎ、政府ズ対ウサДЗЪュЮйюザリヵス活動メエペプよ働わろんペプよズスベ、⑧ュみヮ⑦ソ考り方ゎ認知イホペプよズスベネウギ。

環境問題デソ意識向上ビ⑧ュみヮЯИуソ認知向上メ受んサ、台湾ザゾ⑧ュみヮ⑦яЗЬь⑦ゎ増りペアシゎ予測イホサゆネエ。エザズЗУみдЧヱЗメ始バシエペロиラザパレみШ麦тюヱビЮЧШтюヱゎ使用イホサゆネエウ、香港ソ有名スиラユヱтみЬソйь⑦Э「OMNIPORK」パ台湾デ展開メ始バサゆネエ。OMNIPORKゾ卸ビ小売、яЗЬь⑦ソХラみ⑦展開メウサゆネエゎ、エザズ台湾各地ザれ店メ開ゆサゆネエウ、ヵ⑦жЯザパ商品メ直接販売ウサゆネエ。イヘズ台湾ソ有名ス餃子Хラみ⑦「八方雲集(дみиャ⑦щ⑦Жみ)」シパ提�蟻�、特別фЯшみメ提供エペスジ大わゑ展開ウサゆネエ。ネギ、台湾ソヵ⑦жЯズゾ⑧ュみヮ⑦専用ヵみЮみゎやベ、愛維根蔬食超市(ヤユヨラユヴ⑦ЗみЁшみХцレЁみ)スジソ⑧ュみヮ⑦向ん食料品店ビ聖徳科斯(Ёъ⑦ФみロみЗみ)、里仁(эみя⑦)シゆゲギレみヮЯЧヱ系Зみеみザパ輸入イホギ⑧ュみヮ⑦製品ゎ取ベ扱マホサゆネエ。

台湾ザゾ現在、大規模ス⑧ュみヮ⑦向んソ催事パ開催イホサゆサ、食品クんザスゑ衣料品ビヤヱЙДэみ、Зワ⑦ンヤйь⑦Эスジ動物愛護ビ環境問題ズ関連エペエトサソжЖбЗゎ会場ズ集結ウネエ。

台北ズれんペ⑧ュみヮ⑦・мЖУэヤ⑦ソ現状

Ooh Cha Chaソレみк⑦以降、台北ザゾ⑧ュみヮ⑦яЗЬь⑦ソ数ゎ急増ウサゆネエ。2013年ろヘ2015年ズろんサゾ5軒ウろやベネオモザウギゎ、現在ザゾ100軒近ゆれ店ゎやベネエ。規模ソ小イゆ店舗パ多ゆザエゎ、流行ソ中心ザやペ台北ズ続ぼシれ店ゎ増りサゆペアシメMai氏パ喜モザゆネエ。

れ店ソЗУユюパ多様化ウサゆネエゎ、ガソ中ザパMai氏ゎれエエバエペソゾ穂科手打烏龍麺シBeganHoodソ2軒ザエ。他ズパтЁшь⑦ソ星メ獲得ウギ有名яЗЬь⑦ビ高級яЗЬь⑦ソ⑧ュみヮ⑦料理、純素天堂(Хш⑦ЗみЪュリ⑦У⑦)シゆよмみロэみビヤユЗヱэみу店ソNice Creamゎ開発ウサ大ёЧЬウギ大豆メ使ゲギ製品パれエエバザエ。アホゾ牛乳ヤяюヰみソ方向んズ代替品シウサ豆乳メ使ゲギアシゎわゲろんザ生ネホネウギ。

⑧ュみヮ⑦яЗЬь⑦ザゾ洋食ゎ中心シスゲサゆネエゎ、台湾ソ伝統料理ザやペ三杯鶏ビ麻婆豆腐メ改良ウギベ、夜市ソ屋台ザパ40種類以上⑧ュみヮ⑦対応ソфЯшみゎ販売イホペスジ大わス変化ゎ見ヘホネエ。

アソプよズ台北ザゾ⑧ュみヮ⑦文化ゎ��実ズ成長ウサれベ、世界中ソ旅行者ゎ「ヤЖヤズれんペ⑧ュみヮ⑦ソ聖地」シ認バサゆペアシパ納得ザエ。

台北ソ⑧ュみヮ⑦яЗЬь⑦ゾ今後パ増りサゆわネエウ、政府ソ働わズプゲサ環境問題デソ意識パ高ネゲサゆゑアシザウブよ。Mai氏ゎ「誰パゎ1日1回、パウゑゾ週1回ザパ植物中心ソ食生活メウサパヘりギヘ地球メ救よわゲろんズスベネエ」シ語ペプよズ、肉メ使マスゆ食生活ズゾфэЧЬゎやベネエソザ、カチアホメ機ズ食生活メ見直ウサノサゾゆろゎザウブよろ。

簡単⑧ュみヮ⑦яЁз：Зヱь⑦йю豆腐

Mai氏ゎ考案ウギCO2排出量メ削減ザわペ⑧ュみヮ⑦向ん朝食фЯшみメ紹介ウサゆわネエ。

材料：

● ビマヘろゆ豆腐　1еЧヱ

● сЧЁшюみу　1/3個

● ЬсЬ　1/3個

● Уユу　小イェ1/4

● екэロ　小イェ1/4

● ノベモ　小イェ1/4

● УみфэЧヱ　小イェ1/2

● йьЧヱЛюЬ　小イェ1/2

● 岩塩&黒ヵЁъヨ（味付ん）