【閒話吃喝】碧玉／四季小炒

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2025/04/02 第5892期

精彩內容   ◎心情札記 【閒話吃喝】碧玉／四季小炒 小莊／月台 林逸欣（GC贈物網營運長）／歹物仔去哪兒？

心情札記   【閒話吃喝】碧玉／四季小炒 碧玉/聯合報 圖／王嗚咪 那鍋野菜鹹糜實在太豪奢 那年鳳凰花開紅似火，我到交往一年多的男友家玩，中午餐桌出現鹹粥與小菜，男友媽媽說：「夏天太熱，一起吃黑甜仔菜鹹糜好嗎？」聽出她語氣中的抱歉，隨即咧出大大的笑容點頭：「太好了！我最愛吃鹹糜。」我是真的很愛稀飯，一連吃了三大碗。 不能怪我太貪吃，那鍋野菜鹹糜實在太豪奢。金媽媽用自己做的臘肉切片爆香增添油脂，潤澤野菜的微苦與澀口，加上小干貝與金鉤蝦帶來海味，吃時再撒上些許芹菜珠與白胡椒粉簡直絕配了，根本不需任何配菜，山珍海味全融合在這一鍋粥裡，無與倫比的美味。 野菜在家中餐桌其實並不陌生，因為媽媽愛吃，她的小孩也跟著吃。豬油拌飯配一盤蒜頭醬油涼拌的豬母乳是常出現的菜色，皇宮菜與土人蔘滑滑的口感是我跟妹妹的最愛；豆豉辣椒炒山蘇、涼拌過貓則是爸爸的心頭好，而夏天那鍋深綠色的麻薏小魚地瓜羹，就是大人小孩統統愛的消暑聖品。 問媽媽怎麼那麼會做野菜料理，她無奈地說：「沒辦法，妳爸爸那點軍人的薪水吃不飽餓不死，沒摘些野菜來加菜，吃土？有錢還會吃草嗎？唉！現在有（閒）也尋不到以前的野菜，水泥柏油路與除草劑斷了野菜家族的生路，花圃偶爾摘來小小的一把也只夠塞牙縫。」原來是這樣啊。 小時候爸爸還曾經在廢棄的農舍養豬仔貼補家用，種了好大一片的地瓜葉餵豬，下雨過後帶著姊妹倆到後山撿「螺雷仔」敲碎和入米糠餵雞鴨，過年好替餐桌加菜，貧窮的童年充滿無窮樂趣。 野放的小孩生命力極強大 兒時上學的路上，長滿一大堆的野味，紅紅的刺波、黑色的黑甜仔菜果實、黃色的山枇杷、紫色的小桑椹、酸咪咪的酢漿草、甜辣甜辣的肉桂葉……燈仔花心吃來甜蜜蜜的，難怪小蜜蜂如此愛。「拉薩呷拉薩大」，連烤蟋蟀都敢吃，也沒見我們吃壞肚子，野放的小孩生命力極強大。 春雨乍歇，綠葉紅鑲邊的香椿芽在枝頭悄然綻放，小竹籃裡裝滿嫩嫩的香椿，爸爸將香椿剁碎混入雞蛋液，鮮香撲鼻的香椿炒蛋是餐桌上的主角；拿只碗公調個雞蛋麵糊，油鍋裡飄起一朵一朵的炸椿芽，是孩子們最愛的零嘴，吃來很紲喙（su□-tshu□）；皮蛋豆腐豪邁加上一大匙香椿碎，三者拌勻放入口中，那個滋味妙不可言，彷彿春天在口中歌唱。香椿加香菇用油炒過醃漬裝罐，沒菜少肉的時節，香椿拌飯也能吃個碗底朝天，聞到香椿厚重濃郁的特殊香氣，就能勾起一抹春天的回憶。 清明前後伴隨著溫暖的氣候而來的新鮮艾草，是媽媽做粿的材料，糯米做的綠色草仔粿裡面包著鹹香的蝦米菜脯絲，另一籠包著甜甜的蜜紅豆與花生餡，甜餡料的用竹筷沾上食用色素，在粿上面點個紅點以示區別。媽媽做的粿，是童年時代最好吃的甜點，記憶被糖漬黏得化不開。 四季在舌尖流連繾綣，舞出一道又一道的家常小菜，不喧譁，不招搖，小家碧玉似的秀氣可人，時不時挑逗你的味蕾，引得你巡著氣味飛奔前去，蘇東坡的「人間有味是清歡」，我是真吃懂了！ 小莊／月台 小莊/聯合報 之前朋友聊到德國火車總是不準時，以我個人去年在德國駐村一個月的經驗來說，此話並不完全正確，為避免版上有德國友人看了不開心，先說明一下，根據當地朋友的說法，去年德國鐵路全面翻修中，所以常會出現浮動性調整，或許因此狀況比較多。 由於我的行程必須橫跨許多城市，所有的交通又仰賴鐵路，我實際的經驗是，德國火車不是不準時，而是會消失，讓你在月台上等了半天之後，突然那個班次就取消了不見了。另外，火車來了也常常找不到車廂號碼，因為車廂外該標示的LED突然關了，就連陪我上月台的德國朋友也一頭霧水。然而，上對了車也不一定到達目的地，我就曾搭上從法蘭克福通往「柏林」的列車，結果改道開至「柏林東站」──兩地相隔半小時車程。但最刺激的，是上對了車、找對了座位號碼，才坐下來不久，列車長忽然公告車廂改了車號，讓不同車廂的乘客大風吹！ 記得有一回，我們跟著文化部同仁與駐德大使前往法蘭克福書展（與在地長官搭火車應該十拿九穩），柏林火車站很大，我們早早在預定的十二月台集合，等著電動看版翻到即將到來的班次。這時，有一對中國老夫妻，是那種完全不會使用導航的老人家，無頭蒼蠅般地拿著車票到處問人，看起來英文也不太靈光。咱們文化部同仁見狀上前幫忙，指引他們穿越到對面十四月台，兩老道謝之後，速速爬樓梯下去。此時，電動看版翻出的列車通告，竟更改了月台。這下我們得轉到背對方向的十一月台去，大家七手八腳拉行李，重新排了隊，順利搭上火車。 讚嘆駐外同仁眼明手快的同時，我發現我們原來的十二月台讓給了老夫妻那班列車，那兩老急匆匆下樓梯的身影頓時在腦袋裡浮現。他們後來有搭上車嗎？這對我而言一直是個謎。 林逸欣（GC贈物網營運長）／歹物仔去哪兒？ 文／林逸欣（GC贈物網營運長）/聯合報 俗話說「己所不欲，勿施於人」，竟有人家裡東西壞了不拿去修理，還上網送給別人！我在台灣最大的物資循環平台「GC贈物網」上，驚見一組壞掉的音響，正尋覓新主人。 十幾年前，通膨還不嚴重的年代，H先生大手筆以四萬元買下一套進口音響，此後日日沉醉於悠揚樂音中，一眨眼就是十年。不料，某日一隻小壁虎為了取暖，鑽了進去，造成電線短路，徹底故障（阿彌陀佛），更雪上加霜的是，原廠的音響部門早已撤出台灣…… 無法接受現實的H先生，掙扎了一年之久，有些猶豫地將故障多時的音響刊登到贈物網上，沒想到一名A先生出現，表示想索取。「A是不是被騙了？」我本想阻止他收下一件巨型垃圾，但見H先生將故障和維修無門的情況說明得非常清楚，因而作罷。 十天後，H先生驚喜地在網上宣布，A不僅修好了高級音響，還與自己分享修復後的音效影片，居然比故障前更磅礡震撼。接獲這消息H簡直樂壞了，即使音響不再屬於自己，能聽得美聲再現，照樣感到興奮無比。 受到H先生的啟發，我繼續挖「寶」，發現以「壞掉的」當作關鍵字，有上百件物品，電腦、手機、行車記錄器、運動手環到吸塵器……五花八門，而且幾乎都成功送出了！我更注意到有民間高手因喜好鑽研修理技術，經常在平台上徵求各種壞筆電。壞到什麼程度呢？可過電但無螢幕、電源鍵和網路鍵錯位、無光碟機只有孔位、觸控板無法使用、記憶體卡槽損毀……各種「壞壞」皆成為修理達人持續進化的養分。 有的人念舊，東西壞了捨不得丟，但時間拖愈久，物況愈來愈差，抑或軟體改朝換代、求助無門，最終某年的大掃除，忍痛丟進垃圾桶。然而，有了H先生的例子，以後東西壞掉，或許可以別急著判它死刑，抱著分享的心情也好，死馬當活馬醫的心情也罷，試著把東西送出去看看吧。修好了賺到東西的價值，沒修好也會有人賺到經驗值！ SDGs12：責任消費與生產 聯合國於2015年提出永續發展目標（SDGs），其中包括十七個核心目標，如終結貧窮、性別平等和氣候行動等重要議題，旨在全球一起推動永續發展。而你知道嗎？只要選擇可以維修或回收再利用的產品，就能大幅減少廢棄物的產生，亦對應聯合國永續發展目標的「責任消費與生產」。 現代的維修風潮源於荷蘭的「維修咖啡館」概念，而台灣也已經累積多個維修社群，且從2022年開始，在每年十月第三個星期六響應國際維修日，舉辦「台灣維修日」。如果你也熱愛維修，不妨入坑與同好切磋精進，讓地球更好。詳情請見：https://nothingisgarbage.com/trd2024/

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【卻顧所來徑】王清華／三位蔣先生

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2025/04/02 第8435期  訂閱/退訂∣看歷史報份∣ 直接訂閱

人文薈萃 【卻顧所來徑】王清華／三位蔣先生 陳昌遠／按鍵 孫家琦／驚蟄 孫梓評／隔壁的房間 幾米／空氣朋友

人文薈萃

【卻顧所來徑】王清華／三位蔣先生 王清華/聯合報 三位蔣先生：蔣中正先生、蔣經國先生、蔣緯國先生。我與三位蔣先生，都各有一面之緣。 ▋近距離一睹歷史巨人的身影 今年4月5日，是蔣中正總統逝世五十周年紀念。半個世紀過去，「民族救星、時代燈塔」，早已流失在記憶的荒漠裡。但我們相信，歷史終將會給他一個公平合理的定位！ 民國58年三月初，我在台北縣中和鄉積穗的「陸軍財務經理學校」受訓服兵役。一天，突然接到命令，與另外十幾位一同受訓的學員，被點名上了軍車，開赴陸軍總司令部，也就是現在「中正紀念堂」的所在地。 大家不知道發生什麼事，心中都有些惴惴不安。有位學員說出了大家共同最擔心的事：是不是要叫我們去金門或馬祖？ 過了一會，一位將軍來到我們面前，旁邊有人介紹道：這位是陸軍某某副總司令，跟大家講話。我們這些菜鳥阿兵哥，一聽全愣了，居然可以面對副總司令聽訓，立刻精神抖擻起來。 副總司令說，我們被徵調到陽明山中山樓服務，為即將到來的「中國國民黨第十次全國代表大會」做準備。當天還為每個人量了尺寸，訂做兩套中山裝當制服。 大會是3月29日到4月9日舉行，我們提前在三月中進駐，每天穿著中山裝在中山樓裡面閒蕩。伙食當然比在學校要好，一人一張行軍床，也比學校睡的大通鋪舒服，每天晚上還可以泡溫泉。 4月9日大會活動結束，晚上舉行閉幕餐會，共有一千兩百位大會代表參加，蔣總裁也將出席。國民黨中央黨部總務組的一位總幹事覺得，餐會雖然只是吃頓飯，但萬一臨時有事要宣布怎麼辦？認為還是要安排一位司儀在現場比較妥當，但事先沒有準備人選，臨時去哪找人？ 他們討論一番後，找到我們這群阿兵哥的領導，洽詢有否適當人選，領導就推薦了我。經過與我簡單的對談，他們大概覺得：這小子口齒尚稱清晰，頭腦也還明白，雖然只是聊備一格，但似乎可以勝任。 五點不到，我穿著漿燙筆挺的中山裝，站在大廳主席台的左角，主席台約有兩尺高。五點半左右，一百多桌都坐滿了，人聲鼎沸。每桌中央有一個復興鍋，另外配有幾個菜。 這時，突然有位工作人員跑來向總幹事報告：「總裁都還沒到，有些桌已經自己開動，吃起來了！」總幹事大驚失色的說：「這怎麼可以！這怎麼可以！」我聽到了，立刻透過麥克風大聲說：「總裁未到之前，請不要用餐！總裁未到之前，請不要用餐！」場內各處頓時響起了一些笑聲。 總幹事回頭看了看我，點了點頭，表示嘉許，走過來對我說：「繼續講！繼續講！」我再講了兩遍，但他又說：「再講！再講！」我說：「已經講了四遍！不需要再講了。」我的意思是講一遍大家就懂了，何況講了四遍！沒必要一直講。總幹事看我不從，跳上主席台，抓住麥克風，自己又連講了七八遍，才氣沖沖下台而去，本來對我的「讚許」，變成了「光火」。 不一會，進場處傳來了掌聲，蔣總裁出現在大廳口，我在高位，看得很清楚，立刻中氣十足地對著麥克風：「總裁蒞臨！請全體同志起立、鼓掌歡迎！」全場登時歡聲雷動，掌聲持續了好幾分鐘。 蔣總裁由大廳口順著大廳右側通道，緩步走向主席台。他身著中山裝，精神矍鑠，紅光滿面，一路對著大家微微點頭、含笑答禮。經過我前方時，僅約隔一公尺多，我得以在如此近的距離，一睹這位歷史巨人的身影容貌，心中的激動、澎湃與興奮，是難以形容的。 同年9月16日傍晚，蔣中正先生夫婦的座車在陽明山遭到車禍，被一輛逆向的軍車猛撞受了傷，自此健康大受影響。 民國64年4月5日夜半，我坐在永和家中的書房裡，忽聞窗外院子裡狂風大作，一陣飛沙走石，卻又倏然而止，頗覺怪異。第二天得知，蔣中正先生已於昨夜辭世。後來，我去國父紀念館瞻仰了他的遺容。 ▋「達見」聽成了「德基」水庫 與蔣經國先生的一面之緣，是在民國55年8月16日。 那一年，我還在讀高中，暑假報名參加救國團當時極熱門的「中部橫貫公路健行隊」。8月14日在台中報到，住了一宿。第二天開赴大禹嶺，第三天早飯後正式出發，開始健行。 猶記那天上午，微雨初霽，地上還有些潮濕，走不到一公里，遠望前方有幾輛黑色轎車停在路旁，有五、六個人在路旁講話。待我們走近，赫然發現其中一位是行政院長嚴家淦先生，另一位就是時任國防部長的蔣經國先生。他們兩位一邊迎向我們，一邊說著：「辛苦了、辛苦了！」 經國先生看到一位女學員，戴著一頂寬邊大草帽，上面還繫著一條花絲帶，他笑容可掬地對這位女學員說：「這頂草帽好漂亮，借我戴一戴。」女學員趕忙把大草帽摘下，經國先生把它戴到頭上，用手拉住絲帶，大夥就圍在嚴先生與他旁邊，有照相機的就趕緊拍照，然後再請別人幫忙拍。 爾後幾天，與嚴、蔣兩位先生的相遇，就成了我們這一梯隊裡，大家的共同話題與記憶。 民國60年暑假，61年的寒假、暑假，及62年的寒假、暑假，連續五個寒暑假，我五度走訪中橫公路，前兩次是因為參加救國團辦的「新聞報導研習會」，去採訪新聞，後三次則是難捨對橫貫公路高山深谷的嚮往，每次去必住天祥，與救國團「天祥招待所」的總幹事劉世超，成了忘年交。 有一次，在坐公路局車行經「德基水庫」時，有人跟我講了一則趣聞，說水庫初名「達見」，民國61、2年水庫將要建成時，管理單位請教經國先生，需否重新命名？經國先生說，就叫「達見水庫」吧。 可是他的浙江官話，讓聽者聽成是「德基水庫」。於是「達見」就變成了「德基」。雖屬笑談，但從寓意上來說，水庫名「德基」，顯然要比「達見」為佳。 爾後二十年，經國先生歷任行政院副院長、院長、總統。台灣十大建設等重大工程的擘畫與執行，都是在他任內陸續完成，當然也包括「護國神山」台積電。 蔣經國總統於民國77年離世，我也曾往圓山忠烈祠瞻仰過他的遺容。 ▋蔣將軍家裡有間健身房 與蔣緯國先生的見面則比較特別，是在他家裡。 民國75年，李行導演拍「台灣電影製片廠」的《唐山過台灣》，男主角柯俊雄、馬如風，女主角陳麗麗、邱淑宜等。四月間，我到宜蘭拍片現場去探班，李導演問我能不能幫影片做些宣傳活動。 我規畫了一項巡迴攝影比賽，由軟片商Konica公司贊助，在六、七月間，請戲裡的眾演員穿著戲服，連續數周，從花蓮的忠烈祠開始，到台北的植物園、台中中山公園，及台南、高雄、屏東，一路下去所到之處，無不萬頭攢動，各種長槍短砲蜂湧而出，堪稱是攝影界難得的盛會。但活動雖熱絡，賣座卻平平，這部電影也成了李導演生涯的最後一部執導作品。 同年十一月，一天陳麗麗來電，約我某日與李導演，及「台影廠」廠長饒曉明一道吃飯。當日我到她大安路與信義路口住處，由諧星梁二開著她的賓士450，一路直奔士林而去。 那天，正是陳麗麗口中的「二爺」──蔣緯國將軍，在官邸設宴，表達他對拍這部電影的李導演與饒廠長的謝意，我有幸躬逢其盛。官邸位於台北外雙溪至善路三段一個小山丘的頂端，也就是後來被台北市長陳水扁以「違建」為由，用怪手拆掉的房子。 車子一路向上，到了無路可去之處，有一道柵門自動開啟，循路到底右轉，赫然就是一棟兩層的洋樓，進門處左側一間長形的房間，是一整排的機房，裡面還有兩、三個人在工作中。那時候，蔣將軍正擔任「國安會」祕書長。 蔣將軍笑容可掬，引領我們參觀他的房子，他的臥室有一面約十公尺長、兩公尺高的大玻璃窗，看出去就是整個台北市的萬家燈火。盥洗室內有一套歐式的雙馬桶，諧星梁二不脫搞笑本色，對大家說：早上起來洗臉，把頭伸進去，按一下鈕就洗好了。 他家裡有間健身房，比較特別的是：裡面豎著一根香港龍虎武師練功用的「木人樁」。將軍一時興起，對著木人樁比畫了幾招，虎虎生風，拳拳到位，還真有點李小龍的架式。 那天蔣將軍家宴，吃了些什麼菜，完全不復記憶。九時許我們告辭，將軍站在客廳門口送客，一一握手，並遞給我們一人一罈金門高粱酒，是他兩個月前過七十歲生日時，訂製的壽酒。上面印著「與眾位同享 □七秩壽生蔣緯國敬贈 □民國第二丙寅仲秋於台北」。這瓶酒，我保存至今。 TOP 陳昌遠／按鍵 陳昌遠/聯合報 1 □ 事件鳴響：個人宇宙的啟動鍵 流星雨滑過觀測鏡面。 2 □ 生活必備：一顆主要的標記鍵 永遠可觸碰 可給予時間命令 群體因此動用指尖進行詠唱。 3 □ 架好支架，在發射鍵上 向無法操作的星空，表達對未知充滿熱愛。 4 □ TOP 孫家琦／驚蟄 孫家琦/聯合報 春雷響起的時候，我正好在屋外清掃那些大葉欖仁樹的落葉。夜晚潮濕且寧靜，枯紅的葉子不情願地被聚攏在一處，話不投機。 霧氣先是在睫毛上凝成水珠，瞬間從淅瀝瀝到嘩啦啦，我丟下耙子逃回屋裡，回頭只見大雨如瀉，雨勢如傾，閃電像一道道強光令人目盲，爆裂的雷聲幾乎要震破耳膜。世界變成我從未見過的樣子，身上的毛髮都要豎起來了。 當冰雹從天而降，那些小人也紛紛從草地的小洞鑽出 ...... TOP 孫梓評／隔壁的房間 孫梓評/聯合報 小鳥鳴叫的時候 請為我取下屋簷上那片 阿莫多瓦 文學大小事部落格徵文．第五彈「電影三行詩」徵文辦法 ●徵求「電影三行詩」，自選一部電影，發想為詩作，每首行數限制為3行，另註解電影名稱，內文字數限制為30字內（含標點符號），標題、註解不計入內文字數。在徵稿辦法之下，以「回應」（留言）的方式貼文投稿，貼文主旨即為標題（標題自訂 ...... TOP 幾米／空氣朋友 幾米/聯合報 空氣朋友。（圖／幾米提供） 空氣朋友。 TOP

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