美食外帶｜宅家用餐變身米其林餐廳　三星片皮鴨一鴨5吃超值享用&米其林美食在家吃

2021年7月27日星期二

美食外帶｜宅家用餐變身米其林餐廳　三星片皮鴨一鴨5吃超值享用&米其林美食在家吃｜北歐料理風格的一星MUME　吃美食還能像用般聲歷其境

網路時代，部落格是最佳發聲的平台。從【部落客名嘴】電子報非大眾媒體的角度，看個人媒體如何發揮影響力！

致富關鍵就在理財！【理財周刊電子報】讓你擁有最專業的股市投資指南、企業內幕追蹤、理財致富手冊。

★ 無法正常瀏覽內容，請按這裡線上閱讀

新聞健康 u值媒 udn部落格

2021/07/27 第712期訂閱 / 退訂∣看歷史報份
直接訂閱：

悠活台灣　美食外帶｜宅家用餐變身米其林餐廳　三星片皮鴨一鴨5吃超值享用&米其林美食在家吃｜北歐料理風格的一星MUME　吃美食還能像用般聲歷其境

活動專欄　最詳盡的旅遊資訊

美食外帶｜宅家用餐變身米其林餐廳　三星片皮鴨一鴨5吃超值享用&米其林美食在家吃｜北歐料理風格的一星MUME　吃美食還能像用般聲歷其境
【文/ 圖：行遍天下】

美食外帶｜宅家用餐變身米其林餐廳　三星片皮鴨一鴨5吃超值享用

【文：行遍天下 / 圖：台北君品頤宮中餐廳】

鄰近交通樞紐台北車站的君品酒店，強調東方哲學與博物館概念，在低調奢華的氛圍裡，隱藏著全台唯一蟬聯三屆《台北米其林指南》三星榮耀的頤宮中餐廳。

最受歡迎的一鴨多吃含有10片青蔥餅皮、10片原味餅皮的烤鴨捲餅，以及鴨腿、冰梅醬、上湯鴨骨粥，凝縮了鴨隻所有精華美味。

米其林3星頤宮中餐廳一鴨5吃4大系列超值分享

以中華各菜系的精緻料理，推出飲茶餐點、經典宴席名菜聞名，掌勺的行政主廚陳偉強、陳泰榮更是曾在香港美心集團、台北寒舍艾美酒店、台北喜來登大飯店等服務，兩人皆從中學時代便開始習藝，運用扎實功力結合當令食材烹調出各種中菜佳餚。

君品酒店的頤宮中餐廳行政雙主廚陳偉強與陳泰榮。

頤宮經典菜色洋洋灑灑不勝枚舉，人人都有自己最不可錯過的一道最愛。《台北米其林指南》官方網站裡便指出必須先預定的先知鴨、火焰片皮鴨為巧手之作，而這道知名的片皮鴨料理，現在更能從餐廳的官方網站訂購外帶。

頤宮的片皮鴨選用台灣宜蘭的北京鴨，體型碩大，鴨隻帶有豐富油脂與鴨油香氣，肉質口感則恰到好處，肥而不膩，但做法繁複，得藉由經驗老道的師傅才能完美詮釋駕馭。鴨隻必須洗淨、去毛瀝乾，接著還需以五香粉、鹽、糖塞入鴨肚內醃製兩天，入味後經淋過熱水、鴨醋水，再於風乾室曬乾，繁複步驟還只是前置作業，鴨隻得繼續放入鴨爐烘烤才能完成。在完美掌握火侯與溫度下，保留了皮脆帶適當油脂，肉質軟嫩不柴的美味。

頤宮經典的片皮鴨多吃在家也能嚐得到。

這款片皮鴨的美味，現在在家也能品嚐。頤宮中餐廳推出星級料理外帶服務，頤宮片皮鴨分享餐以一鴨多吃為概念，推出四款搭配不同多吃風格內容。不敗經典系列的一鴨四吃，包含烤鴨捲餅、鴨腿搭配冰梅醬、上湯鴨骨粥，而芋頭控系列則有一鴨四吃搭配芋頭鴨米粉湯選項，另還有加碼生菜鴨鬆的系列可選。

芋頭鴨米粉湯溫潤湯頭與滑順米粉，舒心也暖胃。

除頤宮外，君品酒店的雲軒西餐廳皆有推出外帶外送服務。

美味推薦
台北君品頤宮中餐廳
地址：台北市大同區承德路一段3號
網址：www.ldc-shop.com
價位：頤宮片皮鴨系列3,880元 ? 4,880元不等
備註：目前僅提供雙北外賣（外帶外送美食隨時會因疫情調整，實際以店家公佈為準。）

米其林美食在家吃｜北歐料理風格的一星MUME　吃美食還能像內用般聲歷其境

【文：行遍天下 / 圖：MUME 】

於2014年末開幕的新北歐料理風格的MUME，不僅在台北連續蟬聯三年的米其林一星佳績，更有著入圍亞洲50最佳餐廳的殊榮，同時也是在台最國際化的團隊。

主廚林泉Richie曾待過全球最佳的餐廳丹麥NOMA、香港米其林餐廳NUR、澳洲知名的Quay，透過這些經驗的養分，MUME將台灣食材以不受拘束的型態發揮，並成立Studio規劃整理食材資料庫，提高了台灣餐飲在國際能見度。

外帶價格相當超值的MUME雙人套餐，搭配掃描就能聆聽菜色解說與歌單的服務，非常有趣。

米其林一星雙人限量套餐　還能聲歷其境聽菜

透過著重於台灣在地食材的運用，MUME團隊在疫情期間推出由主廚精心設計的雙人份限量套餐組合。延續於店內享用的型態，菜單內容包含沙拉、前菜、主菜、甜點等一應俱全；值得一提的是，套餐組合更搭配一掃即聽的菜色解說與精選歌單，在家也能宛如在MUME內用餐般「聲」歷其境，相當用心且有趣。

選用彰化育種的玉露鴨新品種，研發構想源自伊比利豬、和牛，肉質細膩軟嫩，風味濃郁。

喜愛品嚐鴨肉的饕客，當然不能錯過此外帶套餐。手撕鴨腿來自燉煮玉露鴨腿肉，不僅保留鴨肉原味，也因搭配茴香、小黃瓜等醃漬蔬菜後達到風味平衡，同時也推薦與套餐內的煙燻和牛油蔥油餅一起搭配享用。另道玉露鴨胸則同樣以彰化育養的玉露新品種鴨隻，無放血加上熟成10天，以低溫慢烤再塗上可樂薰衣草糖蜜烹調而成，滋味豐富獨特。

簡潔低調的小酒館風格，讓人感受到輕鬆自在的用餐氛圍。

甜點則有奶酪、棉花糖共2款。奶酪入口有著顯著的麥芽風味，而尾韻則緩緩呈現出豆漿溫潤，佐以香甜的愛文芒果、清新薄荷享用，能感受到滑順濃郁又不失清爽風格，而棉花糖則以新鮮紅心芭樂果泥製成，酸甜清爽。

主廚林泉長期與在地小農、漁民合作，執著於發掘台灣在地食材。

美味推薦
MUME
價位：MUME雙人外帶套餐，每份2,880元（每份套餐均附一瓶飲品，提供自取或專人外送）
訂購：liff.line.me/1536637821-vbMPko6Z/mealDelivery
備註：外帶外送美食隨時會因疫情調整，實際以店家公佈為準

好吃好玩消息，請上《行遍天下》 → https://travelcom.pse.is/edm-FB

體驗美好旅遊休閒生活，立即訂閱《行遍天下》雜誌 →https://travelcom.pse.is/udn-paper

TOP

最詳盡的旅遊資訊
【文/行遍天下】

「最詳盡的旅遊資訊，輕鬆規劃所有珍貴且難得的假期。想知道目前最HOT的景點及最IN的玩法，可別錯過最新鮮的《行遍天下旅遊月刊》。　

網站連結：https://travelcom.com.tw

更多更新第一手旅遊訊息，歡迎到行遍天下粉絲團

網站連結：https://www.facebook.com/travelcom365/

TOP

•蘋果帶動Mini LED應用新變局
展望2021年下半年，蘋果Macbook 14與16吋產品也將搭配Mini LED背光顯示技術。隨著蘋果Mini LED平板產品問世，亦將帶動Mini LED供應鏈逆勢成長，包括Mini LED晶片廠、檢測分選廠、打件廠、PCB背板廠、驅動IC廠及光源模組都是受惠廠商。

•從「清冠一號」探討疫情下的個人防疫重點
「清冠一號」真正適用的病人，是那些有流行性傳染疾病的病人，不見得是新冠肺炎，流感或有呼吸道症狀的疾病都可以考慮，然而，健康的人是沒有必要服用的。中醫的治療，講求扶正驅邪的概念，什麼意思呢？具體來說，是養足人的正氣，也就是免疫力，來對抗病邪，也就是疾病。