【記憶藏寶圖】陳得勝／追憶美味小吃拼盤

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2022/06/17 第5209期

精彩內容   ◎心情札記 【記憶藏寶圖】陳得勝／追憶美味小吃拼盤 【繽紛迴力球】劉素美／就幾塊豆乾 【青春名人堂】葉淳之／從原子小金剛到鋼彈：富野由悠季

心情札記   【記憶藏寶圖】陳得勝／追憶美味小吃拼盤 文／陳得勝/聯合報 追憶美味小吃拼盤。圖／Noveala 一個靜謐的深夜，家人都已熟睡，只有我身體微恙睡不著，輾轉反側之際，想起那盒台南老同學寄來的蜜餞。我將每樣各取一而食，豈知一吃就無法罷手，眼前也冉冉浮現當年與這位同學掃街享用小吃的情景。 民國七○年代，民族路兩邊小吃攤雲集 大學時到台南拜訪同學，他曾帶我至他叔叔家玩，女主人端出一個大水晶盤，擺放各式各樣精緻蜜餞請我們吃。哇！酸甜合宜、清爽可口，我連連稱讚。 告別了那家親戚，他自信滿滿地說要帶我到只有台南人才知道的老店，享用最道地的美食。我們先到民族路，在那民國七○年代，民族路尚未拓寬，兩邊小吃攤雲集，很多小吃還是祖傳百多年的歷史，真正的美味。我們邊走邊吃，不時穿入小巷弄覓尋老店——三絲丸湯、紅燒土魠魚羹、小卷米粉湯、竹筒米糕、碗粿、汆燙豬內臟、虱目魚湯沾油條、度小月擔擔麵……一直吃到赤崁樓邊的那攤春捲。我簡直就像劉姥姥在大觀園享用華宴般頻頻稱好，還外行充內行胡說八道一番，卻是我的肺腑之言：「小卷米粉湯真鮮美；竹筒米糕Q彈如在嘴裡打乒乓球，裝入竹筒的香菇、芋頭、瘦肉等，料多味美；汆燙豬心、豬肝、腰子，香醇又爽脆；尤其那家碗粿老店，座位都是年代久遠的竹桌椅，還用竹片挖取碗粿，多令人發思古之幽情！碗粿綿密細緻，有豐郁赤肉、蛋黃、蝦米等餡料，當真齒頰留香。」也虧我們當時年輕胃口好，才能完成美味一攤不漏的壯舉。 老闆面有難色，排隊客人卻先一步同意 食髓知味，隔年寒假再度到他家，亦有始有終吃一遍，他才送我到台南火車站；不過，我們始終覺得好像有點不對勁……忽然，我們同聲喊道：「還有那家小卷米粉湯沒吃！」時間還來得及，我們火速穿梭各小巷弄中，總算趕到了那家小卷米粉老店前。 糟糕！排了一大串人，怎麼辦？那一大鼎小卷米粉所剩不多，人家每天就只賣那一大鼎，何況乘車時間也得注意。這時，同學不得不耍點小心機，感性十足地對老闆說：「我這位同學特別從台北來吃阿伯的小卷米粉湯，他回台北的火車快開了，請阿伯能不能先給他一碗……」老闆面有難色，未料排隊客人先一步喊道：「沒關係啦，讓這位台北的客人先吃，火車不等人。」好有人情味！感動得眼淚都快掉下來了，終於如願以償吃了小卷米粉湯、趕上火車。 現在台南小吃在媒體的報導及歷任市長的推展下，遠近皆知，大家蜂擁而至，店家也知包裝、宣傳，餐廳、店面更講究，但多少流於觀光化，或許美味依舊，卻失去了在古老巷弄探詢美食、在古樸老店大啖小吃的樂趣。 其實，說穿了，再美味的小吃也比不上回憶中的小吃，它摻上友情，以及無法追回的美麗時光的調味，這些小吃拼盤永遠縈繞盤旋心頭，一有觸發，千萬個味蕾上鞦韆，全都飛出來與我相見。 大學畢業這麼多年了，這位老同學還不時寄來家鄉美味與我分享，真是溫馨滿懷。我曉得，他寄來的不止一盒蜜餞，更是滿滿的情誼。 【繽紛迴力球】劉素美／就幾塊豆乾 文／劉素美/聯合報 拜讀繽紛版〈五百元的代價〉一文，想起日前那袋不到五十元的豆乾。 那是市場裡最大的菜攤，各種菜蔬鮮翠欲滴，紅椒、黃椒油亮可人，絲瓜、櫛瓜個個頂呱呱，蘿蔔胖墩墩的，芥蘭綴著小白花像束捧花，美極了！不擅廚藝的我，看了心生歡喜，真想統統抓一把回家。 老闆娘和兩位助手招呼著顧客，秤重、裝袋、答問、寒暄、找錢，忙得團團轉。我自個兒扯個塑膠袋，挑幾塊膨膨方正的豆乾，又挑了半顆高麗菜、花椰菜、香菜，一包雪白菇、一把蘆筍、幾支蔥□□堆在一邊，等老闆娘得空幫我裝袋結帳，銀貨兩訖。 其他攤就隨意逛過吧。魚，家裡還有；肉，先生不愛吃；倒是手腕上這些菜可真重！我把小袋納入大袋，卻突然注意到：咦，這小袋是啥？定睛一瞧，乖乖，是豆乾，漏網沒結到帳！傷腦筋，離菜攤早過兩、三個紅綠燈了，下著雨，我掛著提袋的手腕又已斑紅一圈。 算了，就幾塊豆乾，值多少？改天再給吧。噢，不行不行，讀聖賢書，又為人師，迷糊在前，貪念繼起，萬萬不可。在雨中，我又走濕了半邊身。 「老闆娘，歹勢，這一袋豆乾拎在手上忘了跟菜一起結帳。」老闆娘一愣，接過豆乾秤重：「喔，四十元，算三十五就好了。」笑笑跟我收錢。 回到家，雨停了，天色清明。這一袋豆乾，涼拌吧，過水汆燙一下，細切蔥蒜，輕下醬料，加些辣椒、香菜，和一和、拌一拌，冷藏後一定特別入味！ 【青春名人堂】葉淳之／從原子小金剛到鋼彈：富野由悠季 今日登場／葉淳之/聯合報 食玩「原子小金剛」。今日登場／葉淳之 有時候生命會串起一些完全未想像過的事物，如同林中岔路，事後細思，卻是充滿啟迪。收藏食玩時，體驗這類「意料之外，情理之中」，已成不預期的樂趣；「鋼彈之父」富野由悠季，即為一例。 尋找「原子小金剛」食玩資料時，注意到富野。鋼彈迷一定會把我當成井底瞎蛙，神一般地位的富野，此前竟不在意；因為比起陽剛的機器人，小丸子、哆啦A夢更吸引我。認識富野，啟發與感動竟如深入岔路，覓得另番天地。 富野1941年出生，受到最愛的漫畫《原子小金剛》前傳激勵，從小就立志當漫畫家。但其實他畫技並不好。此事似曾相識，兒時我也熱衷塗鴉，天馬行空幻想劇情，雖然美術老師稱讚，但我總不滿意。許多漫畫兒童都有過這夢想，卻因為家庭、升學、認清局限等因素中輟。 但富野面對殘酷限制，卻是披荊斬棘。他考上名門日本大學映畫科（電影科），不論呈現故事是用說、寫或畫，他相信能編導出自己的世界，即便畫技不如人，亦不改其志。畢業前夕，手塚治虫的「虫製作」動畫公司擴大徵才，首度取消畫技考試，富野掌握機會，幸運進入虫製作，參與的第一部作品就是名留青史的《原子小金剛》。 用動畫說故事，少不了分鏡，富野善於分鏡且速度飛快，晉升成動畫界炙手可熱的關鍵人物，經手超過千本腳本，有「分鏡千本切」之名。包含我喜愛的《小天使》、《北海小英雄》、《小英的故事》、《法蘭德斯之犬》，皆有其身影。原來「成為漫畫家」的夢想，不一定要受困在缺陷上，輕易放棄、尋思不可能，才斫斷了所有可能。認識富野太晚，於我已徒呼負負，但望以富野經歷，提醒眾人，避免遺憾。 名滿天下的「鋼彈」剛推出時，收視率只有慘澹的3%。廠商配合生產的玩具大量滯銷，不斷抗議，可力圖振作下，收視率也只有5%。但富野相信那5%有無窮潛力，就好像他相信畫技一般，也能靠故事勝出。他破釜沉舟，和雜誌一起發布動畫即將腰斬的消息，死忠的鋼彈迷發出怒吼，電話打爆了電視台，信件雪片般飛向雜誌社，狂買玩具收藏，「鋼彈世紀」就此來臨。腰斬公告，彷彿宣戰的哀的美敦書，此後富野獨有的創作語彙，獨領風騷。 富野的故事，激勵了遠方的我。世界上沒什麼不可能；只有認為不可能，那才不可能。畫技平平卻想出人頭地，根本是「意料之外」！但是透過分鏡技巧，開創敘事風格，為想像力裝上超音速引擎，吸引萬方來朝，又在「情理之中」。 豪氣的夏日藍天下，原子小金剛飛向天際，鋼彈老教父對我招手，訴說了這番故事。

	訊息公告

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