釋懷暖情：那些豬油事

2021年5月2日星期日

釋懷暖情：那些豬油事

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幸福講義	總編輯的話：詩，萬能的療癒醫藥釋懷暖情：那些豬油事

2021/05/03 第1396期

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總編輯的話：詩，萬能的療癒醫藥

文/費文（講義雜誌總編輯）

在紐約時報撰寫養生專欄已有45年的Jane E. Brody，最近的一篇*提及詩的療癒效果，摘譯如下：

過去一年，新冠肺炎疫情翻轉了整個世界。除了失去親友，連一些重要聚會（例如婚禮、葬禮、畢業典禮等）都不得不在線上觀賞，大家在笑聲和淚水中打轉。

但是，有多少人把詩當成寬心、放下、連接、了解、靈感和接納的來源呢？

四月份，正好是美國全國讀詩月，這是讀詩最好的開始。

Norman Rosenthal博士，他是喬治城醫學院心理醫師，他首創利用光線去治療心理病患。他在很久以前，就明白詩的力量，因此利用讀詩的治療方式，大大改善他的病患的病情。

「我從識字開始，就喜歡上了詩，」他說，「身為心理醫師，我蒐集了一些我認為具有療癒、鼓舞或至少帶來愉悅力量的詩。」

他五月初出版的這本新書「PoetryRx：How 50 Inspiring Poems Can Heal and Bring Joy To Your Life」，包含了50首具有療癒力量的短詩，以及他的解說和討論。

目前世界充滿失落，不見往日的歡樂，但Rosenthal博士認為：「詩是靈魂的疫苗。詩帶給這個世界短暫的休憩，期望有更好的未來。」

曾祖母級的Margaret Shrger說，詩一直是她的好朋友，也是靈感和安慰的幸福來源，讓她在老人院困在房�媞帚曭熒酗諵丑A不致失去理智。「詩，提昇我的精神，」她說，「詩使我振作起來。我尋找那些能夠與我共鳴的詩，大聲朗讀。對那些不喜歡詩或不懂詩的人，我會說：『你有喜歡的歌曲吧？那些歌詞就是詩啊。』你可以從歌詞找到最感人的詩。」

Brody說她以前一直錯認自己與詩無緣。她與老公結婚44年，他曾是一位作詞者，他那美麗而動人的歌詞，即使離世10年了，仍能觸動她的每根神經，提振她的精神。

在一月份拜登就職典禮上，Amanda Gorman朗誦她那首鼓舞人心的詩，使數百萬個美國人，感受到詩的情感和社交的力量。

Diana Raab是一位心理學博士，也是詩人和作家，她說：「詩能讓我們提昇到更寬廣的層次，而不是生活在一個小小孤島。寫作和閱讀詩，能讓你成長、療癒和轉型。詩讓我們從一個從未想過的角度去看這個世界。」

Rafael Campo，詩人和哈佛醫學院醫師，他相信詩可以提昇一個醫師的專業貢獻，增加對病患的同理心，這在療癒過程是重要的。

Norman Rosenthal博士說，「這次的疫情，幾乎影響了每一個人，而詩可以幫助我們清除負面的感受，例如失落、悲傷、憤怒和失望。雖然不見得每一個人都能寫詩，但那些詩人美妙筆法所傳達的思緒，可以使我們受益無窮。」

他在新書中建議：一、大聲朗讀，二、經常朗讀，三、用你的五感去讀詩。他說：最重要的是，你自己對詩的解讀，而不是別人的。

歌手Dee Snider說：「文字、詩、音樂的美麗，就是因為它們讓聽眾有空間把自己的想像、經驗和夢想，融入文字。」

Brody說，她終於明白，詩是文字的萬能藥。

別人教你賺錢，講義教你幸福。

*When the Doctor Prescribes Poetry

費文

ja168jk@gmail.com

釋懷暖情：那些豬油事

文/黃春美《踢銅罐仔的人》•聯合文學出版

母親喃喃自語：以前搶著吃，現在沒人吃……

我上小學前，家�媥i豬，豬隻長大賣錢，還可以拿回豬血和油脂。母親將油脂切塊，煸豬油，一部分放在碗公，其他的盛裝在一個如籃球大的陶罐。冷卻後，祖母就拿麻繩穿過罐口外的四個耳，再蓋上罐蓋，吊在梁下保存。

由於祖父常把賣豬的錢拿去賭博，然後又借錢買豬來養，賒欠與還債不斷循環，母親認為養豬是做白工，婉勸祖母放棄，此後家�堣ㄕA養豬。油脂雖便宜，但母親有時窘迫到向豬肉攤賒欠，或向鄰居借幾勺來用。我在那年歲還不認識生活，看母親把豬油脂切成一小塊一小塊，丟進鍋子�崿t時，早已盛好熱飯等在一旁。

她持鏟在大鐵鍋�婸暑朝褐矷A廚房香氣四溢。白色油脂慢慢捲曲變形，漸呈棕色的同時，鍋�堣w浮起清澈的油，然後，冒出大大小小的透明泡泡。

母親拿火鉗抽出灶�堛漁蒢~，又拿濾網撈油粕，滴淨殘留的油，再倒在盤子�堙C我忍不住抓起一個，太燙了，迅即丟進另一手，兩隻手傳來傳去後，不那麼燙了，沾點醬油，香滋滋的，微酥，一個又一個往嘴�堜鞢A好奢侈的零嘴啊。

母親把豬油倒進一寬口小陶罐，也在我的白飯淋了些，再撒些豬油粕。平常母親炒菜，拿湯匙挖出豬油，只用鍋鏟刮掉一些些來用，菜寒薄，油水又少，白飯一吃兩、三碗，很快就又餓了。然而，此刻母親澆在我飯上的油卻很大方。我拿根湯匙，自己拌醬油，飯粒晶瑩透亮，香噴噴，又拿一鐵湯匙，斜插進碗�奡N往稻埕去玩。手捧一碗飯，適合玩搓橡皮筋，彈龍眼核，跳房子也可以，我準備兩根湯匙，就是預防跳落一根時，還有一根可用。邊吃邊玩，一碗飯很快就吃完，又進屋�堬K一碗，一頓飽足快樂的晚餐。

不煸豬油的日子，我去碗櫥挖一勺加醬油拌熱飯吃，母親也從未嚇阻。倒是常溫下挖豬油要留意。某天，我的好朋友放學回家肚子餓，眼睛花了，把豬油當麻糬挖來吃。我未曾糊塗，卻好奇煤油可點火，豬油也是油，能否？終於禁不住好奇，偷挖豬油放進一只小杯子，再塞進布條試，心中的疑惑解了，剩下的豬油又倒回陶罐。

而那盤豬油粕，母親通常會加上幾顆蒜頭蒸蔭豉。上桌時，碗公�堹B著一圈圈的油水，蔭豉香中混著蒜頭香，油粕軟爛微鹹，有時還帶點瘦肉，一起澆在冒著熱氣的白飯上，像是滷肉飯。正月十三大拜拜請客時，母親就把豬油粕剁碎，代替肉絲炒米粉。

後來，電視上出現沙拉油廣告，主訴「清清如水」，再加上飲食漸漸西化，雜誌、新聞報導，都說動物油對心血管不好，會造成心臟病。自此，很多家庭主婦的用油習慣慢慢改變，母親也揣測祖父的高血壓，可能跟家�堛矕薇洏彖猼o，又愛吃肥肉有關，於是，沙拉油取代了豬油。

我為人妻後，較常買「三層肉」，較肥的部分切下來煸油，和油粕一起炒青菜，對豬油則是敬而遠之。不過，一段時間後，母親說，還是豬油烹調的料理較香，並且，炒菜的鍋蓋、流理臺或抽油煙機，也容易清洗擦拭。而沙拉油烹飪就不一樣了，油煙所及，很容易結一層淺黃色油垢，很黏，熱水不易融化，難清洗，得靠強力清潔劑才有效。母親質疑起「清清如水」的植物油，卻又擔心豬油吃多了不利於健康。於是，間隔一、兩個月會煸一次豬油，直到幾年前發生食用油風波，她才又大量使用起豬油。

母親煸豬油時，順便分我一些。她幫我將豬油裝在大鋼杯�堙A凝固後送我，有時還吩咐：烹煮時間長的料理，比如煎魚，最好用豬油。有時，母親煸豬油時，順便將紅蔥頭剁細，入鍋做油蔥，再分裝進玻璃瓶送我。燙青菜撒點鹽巴拌油蔥吃，比炒的夠味。魚丸湯、餛飩湯上桌前加油蔥甚是提味。拿來拌麵，淋醋淋醬油，滋味絕佳，稍不注意就吃上飯量的兩倍多。

至於那些豬油粕，母親有時抓些入菜料理，但剩下的，她喃喃自語：以前搶著吃，現在東西太多了，沒人要吃，倒掉實在可惜……

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