臺北畫刊619期/20 vs.50李清志的時空偵探大冒險

	全世界最厲害的頭腦、最捉摸不透的管理動向、不知何去何從的地球命運，都在【世界公民電子報】。 想瞭解最時尚、自然的Life Style？輕鬆成為新時代生活達人？【晨星生活元氣報】讓你輕鬆掌握最新生活訊息！

★ 無法正常瀏覽內容，請按這裡線上閱讀 新聞  健康  u值媒  udn部落格

2019/08/30 第437期  |  訂閱/退訂  |  看歷史報份 •臺北好好玩 走尋20歲的四年級滋味 •臺北照過來 20 vs.50 李清志的時空偵探大冒險 走尋20歲的四年級滋味 臺北畫刊聯合新聞網 ▲ 【圖﹒文－魚夫】 1980年，當年我20歲剛考上大學，台北城初來乍到，沒見過像中華商場八連棟這麼龐大的熱鬧商街，那裡有來自全中國最多的外省食物，不但大開眼界，也像劉姥姥進大觀園，但見美味，乃排闥而入，久而久之，逐漸變得很挑食。 中華商場在1961年4月22日落成啟用，全長八連棟，每棟樓高三層，範圍北起忠孝西路，沿中華路南至愛國西路，以「八德」為名，分別為忠、孝、仁、愛、信、義、和、平棟，總長1,171公尺，容納1,644個租戶，是當時台灣規模最大的商場，琳瑯滿目的商品幾乎想買什麼就有什麼，也是最多外省美食聚集的所在，最後在1992年全線拆除，但許多回憶仍深藏在4、5、6年級生的心底，當時無網路，想找回記憶中的店家，僅能靠口耳相傳，想來那個時候以信（5）、義（6）、和（7）三棟最多美食商家，著名者諸如義棟的「徐州啥鍋」，因為傳有葛香亭與葛小寶父子兩人當股東，所以名氣極為響亮，這一味其實是一種雞絲燕麥粥，用大骨、老油雞或九斤雞熬製高湯，再羼入小薏米、燕麥和漢藥祕方等炕上十幾個鐘頭，端上桌時，再淋上麻油，風味越發香醇。很遺憾，這一家本來搬到延平南路另起爐灶，後來居然永久停業，高雄一度也出現一家徐州啥鍋，啥？也停業了？嗚呼哀哉，味道難不成要永遠封存了？ 記憶中的美食地圖 許多中華商場的美食記憶只能透過網路找到交流，網路上有位署名pohung8888的作者描繪得最為活靈活現： 「當年在中華商場好吃的飯館有致美樓、清真館、老陸餡餅、老夏水餃、炸麻花、山西小吃店，還有後來的徐州啥鍋、上大人酒釀湯圓、水煎包，還有晚上9點以後在6棟長沙街口賣消夜『的的阿姨』的炸豬排及各式小菜。回想當年清真館的牛肉蒸餃、羊雜湯、芝麻醬餅夾醬牛肉令人回味無窮。對了，還有蘭記小吃，賣的是江浙口味炒年糕、炒豆苗、餛飩湯、上大人的粽子。以上是第6棟的小吃。第7棟有孫伯伯的小籠包、牛肉燴火燒、山東餃子館的山東燒雞、牛肉麵店、還有好幾家各式炒菜館。第8棟的河南煎油餅、綠豆丸子湯等等。以上是令人回味的各式小吃。」 真感謝將逐漸模糊的回憶又畫出大致的輪廓來，因為以上所述的餐館大致消失了，只有幾家尚有脈絡可尋。 真北平現在搬到寧波東街營業，原來在義棟2樓、點心世界的樓上，招牌是北平烤鴨。片鴨之外，亦可二吃炒鴨架、三食銀芽炒鴨絲，至今大抵沒有走味。 點心世界大概是中華商場上招牌最響亮者之一了，許多人相約去逛鬧熱滾滾的西門町，都會約在點心世界前見，或先逛或先吃，進得店裡，跑堂來回穿梭，操外省口音大小聲吆喝著，生意沖沖滾，用餐時尤其人潮洶湧，先相準那張桌子的客人用餐即將結束，搶著去站在一旁等待，這裡的桌子都用45度擺設，如此一來，滿座時才不會擁擠。 三大招牌是鍋貼、蒸餃和酸辣湯。鍋貼和日本弦月型煎餃不同，而是兩頭束了起來，像一葉扁舟，入口爆漿，餘韻繞梁；酸辣湯為了使滋味更為綿密，捨豆腐而採豆腐腦，再以雞血與冬粉混煮，酸酸辣辣，嘗來印象深刻，其他像合菜玳瑁，用荷葉餅包進京醬肉絲，張大嘴，咬一大口，也是不亦樂乎的啦！夏天時點來一杯冰豆漿，心涼脾肚開自不在話下。 中華商場拆除後，點心世界搬來搬去，一度出現在寶慶路遠東百貨美食街，後來又遷至信義誠品，再來又聽聞老闆全家移民了，最後是在台北車站2樓微風食尚中心，店號：「小南門點心世界」，感覺上是嶄新的一家店了，不過對現在20歲的年輕人來說，中華商場的那些滋味或許已不存在，但應該已是將基因散布到台灣每個角落而繼續存在吧？ 20 vs.50 李清志的時空偵探大冒險 臺北畫刊聯合新聞網 ▲公園號楊桃冰如今仍維持舊時的模樣。 【文－顧庭歡（Tiffany Ku） 攝影－楊雅淳 圖－李清志】 1980年代的台北，對於當時身處20世代的「都市偵探」李清志而言，是一座醞釀著發展力量的城市，也是一個進行都市觀察的絕佳時間點。從建築與城市面貌出發，讓我們跟著李清志一起漫步時空、走進新舊城中。 二十之初　躁動而優雅的八□年代 回想當年，李清志大多數時間都在淡江大學度過，大五那年因為畢業設計選了與台北城中區有關的題目，才展開一段騎著機車考察城中區的歲月。然而，他可能當下也沒料到，因著這段經歷，自己似乎成了記錄台北城市變遷的見證者。 李清志說：「那段時間我拍攝很多老建築的照片，與現在相比，80年代的台北街頭能看見很多古典建築的立面，非常漂亮！我很喜歡這種有著異國風情的街道，尤其是衡陽路與重慶南路那一帶。後來很多歷史建築都被拆除，每當我看見這樣的消息時，總不免感到有些唏噓。」李清志印象中最美的一座歷史建築，就是「公園號」酸梅湯正對面、位於懷寧街與衡陽路口的「三葉莊旅社」。根據李清志的描述，「三葉莊旅社」建築立面雕飾繁複精巧，紅磚與洗石子的搭配，優雅中帶著一種復古的美感，其中最吸引李清志的是旅社的角樓設計，他曾經為了想要更近距離地觀察「公園號」與「三葉莊」的屋頂構造而爬到對街大樓的水塔頂端！ 對李清志而言，80年代是一個躁動的時代，許多60年代歐美國家興起的文化運動，要到80年代才在台灣產生影響與效應，同時因為解嚴，年輕人接觸到更多彩多姿的電影與音樂形式，進而對生活型態與想像有了更多想法。台北街頭開始出現可以看電影的ＭＴＶ、熱鬧的Disco舞廳等新型態娛樂空間，多年後甚至成為那個世代共同的深刻回憶。當時與吳光庭、丁榮生以及林芳怡一起編輯《雅砌》雜誌的李清志也深刻感受到這樣的氛圍。 因為接觸雜誌編輯與採訪工作，養成李清志寫文章的習慣。「以前年輕的時候可以毫無顧忌地寫作，而且寫得很快，甚至隔天就交稿。現在回頭看，卻覺得是當時年輕不懂事，不夠深思熟慮地亂寫。」李清志笑著說。也因為從事雜誌編輯工作，他有了更多時間在都市叢林中穿梭，發現、記錄下更多都市紋理中的驚喜，這樣的習慣，一直延續至幾十年後的今天。 五十之後　那些記憶中的失落綠洲 如果真的要說，80年代的生活與城市和今天相比最大的不同在哪兒，應該就是當時的台北擁有很多實體書店以及唱片行，尤其在城中區，可以在這樣的環境裡用緩慢的步調散步一下午。「那時我們沒有智慧型手機，不會時時刻刻被找到，好像就沒有那麼忙……」李清志說。 還有許多「消失的美好」，在今天看來都是不可思議的存在！在便利商店出現之前，書報攤與公車售票亭就是城市中的補給站。李清志提起這兩種「臨時性建築」時強調：「那是一個雜誌的年代、閱讀的年代、報紙的年代，晚報因為充滿即時性，因此賣得很好！當時我們可以在書報攤找到好多不同的刊物，在公車售票亭買車票、茶葉蛋、雜貨以及各式各樣的便當與冷飲。」 對於當時沒有網路、沒有快餐車，也沒有宅配服務的社會而言，這些小小的攤子就是城市綠洲，也是工作機會的來源。細想，當這些攤子與售票亭消失，不僅象徵著時代的變遷，賣雜貨的銷售員、售票小姐等職缺也走入歷史記憶中。 穿越時代　建築偵探的城市報告 儘管時間改變了城市的面貌，今天的台北對李清志而言還是充滿魅力！他認為有魅力的城市熱點，並不是摩天大樓林立的信義區，或是印象中熱鬧的東區。相對來說，大稻埕、後車站等地方還是比較吸引人，舊城區始終是李清志的首選。 他認為，台北是一座有意思的城市，不同地區的人們總喜歡羨慕彼此，經歷過東區的光鮮亮麗，會想到西區找尋歷史的軌跡；反之，西區的人則覺得自己住著舊房子，對東區百變的生活型態欽羨不已。 對於都市的戀舊與更新，李清志也有感而發，「都市更新也許只是城市發展與變化的一部分，我也不贊成全部保留。但一座城市應該要有設計良好的新建築，也要有廢墟、有歷史建築。能夠讓一些空間承繼歷史軌跡與人的記憶其實非常重要，尤其是古老的公共建築，像是戲院與車站，那是集體記憶的場所。」 城市的興衰像是人的一生，有起有落；但是不能忽視「靈魂」的重量。古典建築與現代建築若能夠在一座城市和諧共存，那將是一座城市對人文擁有成熟認知的見證。就像是人要到某個年紀才會懂得欣賞歷史與有記憶的物件，才會緬懷過去的美好，才會感嘆某些消逝的吉光片羽。 從五十幾歲的年紀，回望熱烈萌芽的青春發生地，「都市偵探」李清志眼中的台北城中區從滿是新鮮，到溫柔地把握細節，像是收藏著古典建築語彙的實體博物館，值得細細品味、觀察，也值得投入時間，擁抱屬於這些街道、建築和生命中的過往故事與歷史。 跟著李清志， 一邊穿梭時空、一邊城中散步！ 公園號酸梅湯 躲躲太陽，來杯酸甜消暑的酸梅湯！ 中正區衡陽路2號 02-2311-3009 京町8號 撫台街洋樓對面，欣賞歷史建築的絕佳視角！ 中正區博愛路8號 02-2381-2388

本電子報著作權均屬「聯合線上公司」或授權「聯合線上公司」使用之合法權利人所有， 禁止未經授權轉載或節錄。若對電子報內容有任何疑問或要求轉載授權，請【聯絡我們】。   免費電子報 | 著作權聲明 | 隱私權聲明 | 聯絡我們