用食療降低血糖值 8

	閱讀讓生活永遠不無聊。【大田編輯病】與喜歡閱讀的朋友結好緣，一同激盪出不同靈感，做出更多好書。 想知道國內外財經重要議題及影響力人物的經營思維？快跟著【遠見電子報】一起掌握知識與延伸全球視野！

★ 無法正常瀏覽內容，請按這裡線上閱讀 新聞  健康  u值媒  udn部落格

2019/09/04 第496期 | 訂閱/退訂 | 看歷史報份     話健康«談養生 用食療降低血糖值 8 專題報導 洋蔥冰百變吃法 4 ~ 雜糧堅果 健康廚房«大廚上菜 蒜香鮭魚炒飯 編輯推薦 波比兒童AI智能機器人 北鼻故事屋 用食療降低血糖值 8 板倉弘重 用食療降低血糖值 8 ★ 天然鹽也能讓血糖值下降   Q：用哪些調味料會對控制血糖有益呢？   只要替換基本調味料，就能讓血糖值下降。   調味料中也有砂糖與鹽巴，就算每次都少量使用，但只要每餐都有攝取，對控制血糖的人來說，便要特別注意。   首先，是砂糖與味醂。這二者都是易使血糖值急遽上升的調味料，卡路里也很高，在用量上可以控制在最低，或代以低卡的人工甘味料。最近也有一些與砂糖具有相同甜味，卻不含卡路里的商品。   另一方面，鹽雖是零卡的調味料，但若攝取過多，會造成高血壓。高血壓與高血糖都是導致代謝症候群的主因，要特別注意這種有相互誘發性質的病症。高血糖的人，攝取工業鹽易使血壓升高，最好使用擁有豐富礦物質的天然鹽。天然鹽可抑止血壓上升，對血糖控制也有良好的影響。 ★ 醋與梅乾能神奇的控制血糖   Q：血糖高為什麼要多吃酸的食物？   醋具有保存食物的功效，還能讓腸道的吸收變慢，有防止飯後血糖值急速上升的效果。不但如此，還含有豐富的醋酸（乙酸）及檸檬酸，有助糖代謝，可抑制血糖值。   醋和季節性蔬菜、魚貝類、海藻類等好食物也十分相搭，實在是萬能的調味料。盡可能每天都吃用醋涼拌的菜！   梅乾也是酸味食物的代表。因為富含檸檬酸，和醋相同，有控制血糖的效果。梅精也含有抗氧化作用的多酚，能消除疲勞，還能使胰島素運作良好。   梅與醋組合成的梅子醬，是集合各種優點的理想調味料。製作過程相當簡單，在冰箱內一定要放一瓶備用！ ★ 利用香料來抑制血糖值   Q：高血糖的人只能吃清淡無調味的料理嗎？   在全世界各地使用了好幾千年的香料，實際上有助於預防各式各樣的文明病，也有控制血糖的效果。   特別是肉桂，是使血糖值下降的香料代表。二○○三年美國的李察･安德森博士進行了一項研究，研究中60名糖尿病患者連續40天，每天攝取1克的肉桂。研究結果顯示，他們的血糖、中性脂肪、膽固醇數值，全都降低了。這是因為肉桂中含有增加胰島素分泌的成分，可以提高醣類代謝效率的結果。   而大蒜中的大蒜素，進入體內後會轉變為蒜硫胺素，可促進糖代謝。還能幫助胰島素分泌，有使血糖值降低的效果。薑黃、薑、辣椒，也都是可以活化代謝的香料。 ★ 分配好「一日飲酒量」   Q：高血糖的人一定要戒酒嗎？   「請不要喝酒。」絕對是醫生常掛在嘴邊的囑咐。但總是會有接待應酬等無法拒絕的酒！忍著不喝而造成壓力的話，反而不好，我想還是少量飲用比較好。最重要的是，享受的分量要恰當。如果能遵守下的約定，就能長久且好好和酒相處！   ◇ 一定要適量：參考下圖，以「一日飲酒量」的上限為基礎，分配飲用量！   ◇ 不要空腹喝：在乾杯之前，一定要先吃點小菜。最好是富含膳食纖維的蔬菜、海藻、醋拌小菜等。   ◇ 不喝悶酒：喝酒解悶容易過量，因此嚴格禁止。   ◇ 訂出休肝日：高危險群的人一週要有一∼二天，糖尿病的人一週要有二∼三天的休肝日。肝功能下降，會引發糖尿病病發或惡化。   ◇ 不要馬上就寢： 酒後與飯後一樣，血糖值都會暫時上升。喝酒後去散散步，等血糖值下降後再就寢！ ~以上資料摘自《100%降血糖祕笈》板倉弘重◎著 人類智庫【康鑑文化】出版 →★看更多點這裡★ 洋蔥冰百變吃法 4 ~ 雜糧堅果 陳乃嘉 洋蔥冰百變吃法 4 ~ 雜糧堅果 ★ 洋蔥冰 + 雜糧堅果   五穀雜糧是飲食中重要的能量來源，所含的營養素種類眾多，能在人體中發揮不同的功效，適量攝取五穀雜糧，能使人精力充沛、活力滿滿！   ● 五穀雜糧及堅果選購標準   外觀完整、新鮮無受潮者佳    五穀雜糧類：選購五穀雜糧時，務必挑選新鮮的食材，若有破損、變色或發霉，則不宜購買。若食品已發霉，表示菌絲已深入食材，剩餘部分也不可再食用。    堅果：須注意外觀是否飽滿完整、色澤是否均勻、果實有無受潮。例如花生發霉會產生黃麴毒素，長久食用會導致肝病變，建議選購帶殼、真空包裝的花生。。   ● 五穀雜糧保存妙招   存放陰涼通風處防發霉    五穀雜糧最忌潮濕與陽光直射，陰涼通風處是最理想的存放地點。    剛購買的食材若需保存，可選用密封加蓋的保鮮盒，且須在期限內盡快食用完畢，以免食材發霉、變質，產生黃麴毒素，對人體造成嚴重傷害。   ● 五穀雜糧烹調秘訣   洗淨浸泡更容易入味    烹煮五穀雜糧前，須先用清水將雜質或灰塵沖洗乾淨，再泡水一段時間，料理時才能快速入味。 ★ 五穀雜糧食療效果   ● Q1：五穀雜糧為什麼能預防過敏？    五穀雜糧含豐富的醣類，是提供體力和抵抗力的基礎食物；其中含有大量的膳食纖維，可將腸道內的廢物和油脂排出體外。有些穀類還含有強力的抗氧化劑―花青素，能保護人體，增強細胞活性，抑制發炎和過敏。非精製的穀類，富含維生素B群、多種礦物質和微量元素，可預防過敏、幫助肝臟解毒，並能調節免疫功能，幫助人體抵禦外來病毒和疾病。   ● Q2：多吃五穀雜糧能預防癌症？    攝取抗氧化酵素含量多的食物，能減少有毒物質在體內形成致癌因子，降低癌症發生率。穀類含豐富抗氧化酵素，能預防代謝過程中產生自由基，對人體造成傷害；還能避免產生致癌物，預防癌症發生。   ● Q3：喝五穀雜糧甜湯有助瘦身排毒？    五穀雜糧富含膳食纖維，可代謝腸道內的膽固醇，排出毒素；還含有維生素B1，能消除疲勞、維持體力。五穀雜糧中的鉀，具有利水利尿的功效，能代謝體內的廢物和毒素。   ◆ 營養師提醒您    1. 五穀雜糧的膳食纖維含量豐富，腸胃不適或消化功能欠佳者，平日應逐量加入飲食中，以免加重症狀。    2. 五穀雜糧富含纖維質，升糖指數較精緻澱粉低，食用後血糖上升速度較為緩慢。但五穀雜糧仍屬澱粉類，需要控制血糖、計算飲食熱量者，若攝取過量，並無法達到瘦身效果。    3. 堅果種子屬於油脂類，熱量高，每日建議量約1湯匙。   ◆ 飲食小叮嚀    ◇ 五穀雜糧製成甜湯後，香甜濃郁、順口好喝，適合老人或小孩消化吸收，也是忙碌的現代人最宜食用的養生甜品。    ◇ 堅果種子不易消化，除了食用時可多加咀嚼外，亦可搭配其他食材一起烹煮，更能幫助人體吸收營養素。 ★ 五穀雜糧食材小百科   ● 白米    營養功效：白米提供3大營養素中的醣類，是一般人最重要的熱量來源，對腎臟病、腸胃不適者而言，是優於全穀類的主食選擇。    選購保存：以挑選米粒充實飽滿，大小形狀勻稱，色澤晶瑩剔透者為佳；濕熱環境會加速米質變差或長蟲，米桶應置於乾燥低溫處，或放入冰箱中。    料理祕訣：白米在加工過程中，會流失許多胚芽與糊粉層的營養，如能搭配糙米同食，較能兼顧營養均衡。   ● 糙米    營養功效：糙米的膳食纖維，能改善腸道平衡，增加腸內益菌群，改善便祕；還能促進膽固醇代謝，有助高血脂症患者降低血脂。    選購保存：選購糙米時，以米粒飽滿肥大、富有光澤，呈淺褐色，外觀完整結實，有淡淡稻香味者為佳。可將糙米存放於密閉容器內備用；若擔心蟲蛀，則可存放於冰箱中。    料理祕訣：糙米口感較粗硬，以清水洗淨後，可先浸泡一段時間，再用電鍋煮成糙米飯；煮糙米時，加入的水量須比煮白米時多些。   ● 薏仁    營養功效：薏仁中的蛋白質分解酵素，能軟化角質層，使肌膚光滑潤澤，淡化色素及斑點。長期食用，除能消除青春痘、褐斑、雀斑，還可滋潤肌膚，達到保濕功效。    選購保存：以外觀完整飽滿，顏色潔白，聞起來有清新的氣味者為佳。將薏仁裝在乾燥容器中，存放於陰涼乾燥處；或將薏仁放入密封罐中，存放於冰箱冷藏室亦可。    料理祕訣：用水稍微清洗薏仁，沖去表面的灰塵和雜質，即可烹煮。若不入菜料理，亦可將薏仁磨成粉後直接服用，或以開水、牛奶沖泡亦可。   ● 燕麥    營養功效：燕麥富含膳食纖維，能促進腸道蠕動，增加益菌，使有害物質隨糞便及時排出，以收排毒之效；亦能降低血脂，促進血液循環和代謝，預防心血管疾病和肥胖。    選購保存：以外觀整齊、飽實完整、顏色呈現黃褐色、聞起來有淡淡香味者為佳。燕麥購買回來後，可存放於密閉容器中，並置於陰暗處，或放入冰箱中，盡早食用完畢。    料理祕訣：先用流水沖洗燕麥，然後用手輕輕攪動，洗去雜質和灰塵，最後再用清水洗一遍即可烹煮。燕麥烹煮前，建議先浸泡1個小時。   ● 花生    營養功效：存在於花生仁包衣中的原花青素，能保護花生中的油脂不被氧化而腐壞，簡稱「OPC」，人體無法自行合成，是目前發現的一種強效天然的抗氧化成分。    選購保存：以選購顆粒飽滿，表面完整光滑，無霉斑或蟲蛀，聞起來有花生香味者為佳。可將花生泡在水裡，挑出不良品，倒掉髒水後反覆清洗再晒乾，存放於低溫乾燥處。    料理祕訣：花生仁烹煮前，先用溫水浸泡5分鐘，可縮短料理時間，避免破壞營養素。花生的包膜富含許多營養素，烹調食用時，最好連同花生仁一起食用。   ● 核桃    營養功效：核桃中的維生素B1可使人恢復體力、增進記憶力，有助強化肝功能；維生素B2、B6則有益肌膚健康；維生素E可延緩衰老，與脂肪共同維持肌膚潤澤。    選購保存：建議選購有外殼的核桃，以延長保鮮期限。核桃怕蟲霉的侵蛀，可用密封器皿保存在陰涼處，並盡早食用完畢；或放入冰箱中冷藏，以免氧化。    料理祕訣：核桃是高油脂、高熱量的食材，能涼拌、炒菜、熬粥、燉煮或做成餡料，每餐只要吃2∼3粒核桃，不但能補充營養，還能獲得補腦、降血脂等益處。 ~以上資料摘自《家常菜吃出健康來》陳乃嘉◎著 人類智庫【華翔文創】出版 蒜香鮭魚炒飯 蒜香鮭魚炒飯   健康補給站： 鮭魚富含不飽和脂肪酸，可幫助潤胃順腸。食用此道飯食能降低體內膽固醇。   ● 熱量：540 大卡 材料 洋蔥冰1顆（不解凍），鮭魚丁25克，白飯1碗，玉米粒、豌豆各15克，蒜片20克，蔥末10克，雞蛋1顆 調味料 橄欖油1小匙，醬油1/2小匙 作法    1. 熱油鍋，爆香蒜片、蔥末，放入鮭魚丁、玉米粒、豌豆和洋蔥冰炒勻。    2. 續入白飯、醬油拌炒，加蛋液快炒至熟即可食用。 ~以上資料摘自《家常菜吃出健康來》陳乃嘉◎著 人類智庫【華翔文創】出版 波比兒童AI智能機器人 人類智庫出版集團＜波比兒童AI智能機器人＞ 人類文化公司自成立以來，以提供高素質兒童讀物給小朋友為目的。 2018年逐漸轉型致力於嬰幼兒童的腦力開發和文化教育的科技公司，依據兒童的心理、行為、認知能力，為兒童設計開發了集玩樂和教育於一身的科技產品， 本著安全、創新、趣味、教育的宗旨，公司以其健全的團隊管理，獨特的開發設計理念、嚴格的生產工藝控制，為兒童身心健康和智力發展提供全方位呵護。 想了解更多，請進 FB：波比兒童AI智能機器人 北鼻故事屋 人類智庫出版集團＜北鼻故事屋＞ 和孩子一起聽故事的時光，在長大後也會留在記憶裡。 想了解更多，請進 FB：北鼻故事屋 •《人生消極掰》只有活的精彩，才能死得其所 同樣是探討生死議題，《人生消極掰》有著過往電影套路常見的陳腔濫調，同時卻又在消極厭世的黑色幽默裡，不時可見發人深省的人生哲理，或許這也是讓本片評價褒貶不一的主要原因。 •從珍珠奶茶延伸出的單詞 因為「珍珠奶茶」非常受歡迎，因此出現了一些新的詞彙。如珍珠奶茶巡迴等的詞彙，是指在原宿之類的「珍珠奶茶」店激戰區，很多人為了比較好幾家店 (的珍珠奶茶) 而一家喝過一家，這樣的情形。

本電子報著作權均屬「聯合線上公司」或授權「聯合線上公司」使用之合法權利人所有， 禁止未經授權轉載或節錄。若對電子報內容有任何疑問或要求轉載授權，請【聯絡我們】。   免費電子報 | 著作權聲明 | 隱私權聲明 | 聯絡我們

歡迎蒞臨：https://ofa588.com/

娛樂推薦：https://www.ofa86.com/