糖尿病的基礎知識 2

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2019/06/26 第486期 | 訂閱/退訂 | 看歷史報份

話健康«談養生	糖尿病的基礎知識 2
專題報導	吃對蔬果降血脂 ~ 大蒜 & 木耳
健康廚房«大廚上菜	蒜蓉蒸蝦
編輯推薦	波比兒童AI智能機器人北鼻故事屋

糖尿病的基礎知識 2

板倉弘重


糖尿病的基礎知識 2

★ 檢測「糖化血色素(HbA1c)」已成為歐美國家的主流指標

Q：什麼是「糖化血色素（HbA1c）」？

二O一四年四月起，在日本的藥局店面，也能做糖尿病檢測了！這個檢測法稱為「糖化血色素（HbA1c）」，在歐美有取代血糖值，成為主流指標的趨勢。標記為「HbA1c（NGSP）」。

這個數值是看過去一∼二個月內的平均血糖狀態。血糖值的數值會在飯前上下浮動，而糖化血色素（HbA1c），則是檢測血液中的糖分與血色素結合的比例，能夠獲得較為穩定的數值，在最近的健檢中也常與血糖值一起檢測。

糖化血色素（HbA1c）值在6.2%以下屬正常，以上則為高危險群，若高達6.5%以上，就很有可能被診斷為糖尿病。更詳細的評估標準，如左頁表格所示。

推薦您定時利用這個價格便宜，數分鐘內就能測定的檢測法。但僅靠此法，還不能完全斷定是否罹患糖尿病。如果懷疑自己可能罹患糖尿病，請接受血糖值的檢測。

★ 高危險群的人更應立即控制血糖值

Q：血糖值偏高的高危險族群跟糖尿病有什麼不同？

近年來，高危險群的人數劇增。血糖值雖高卻還不算是糖尿病的人，就是所謂的高危險群，本書也要提醒高危險群的人，千萬不要漠視血糖值偏高的事。

為何這麼說呢？因為高危險群的人，只要方法用對，就能夠回到「健康」的狀態；就算目前只是高危險群，如果沒有小心保養，漸漸就會有動脈硬化的現象。

糖尿病是一輩子無法治癒的病症。糖尿病的患者，是無法再恢復到健康的狀態了，只能努力不讓身體產生併發症。高危險群的人，指的是所謂差一點就會變成糖尿病的人，但還能恢復健康。

糖尿病是不良生活習慣經年累月的向身體賒帳後，突然在某日血糖值驟升，就病發了的生活習慣病。說不定明天就會病發！因此，要感謝能幸運地早期發現，所以現在就應該馬上開始控制血糖。

★ 糖尿病為什麼會引起全身的併發症

Q：糖尿病會引起哪些身體的併發症？

糖尿病是無明顯自覺症狀，暗地裡默默惡化的麻煩病症。只要得了糖尿病，一生都要與其相伴。糖尿病的真正可怕之處，在於它會導致許多併發症。持續高血糖的狀態下，神經會被破壞，如左圖所示，機能不全的狀況會遍佈全身。

糖尿病的三大併發症，分別是：糖尿病視網膜病變、糖尿病腎病變、糖尿病神經病變。視網膜病變會導致失明；腎病變會轉變成腎衰竭，最後只能靠血液透析（洗腎）維持；神經病變則會導致使腳部組織壞死，必須切除患部。其他還有動脈硬化、心肌梗塞、癌症、失智症、肺炎、頻尿或便祕等，不管哪一種，都是會造成生命威脅，為日常生活帶來障礙的病症。

不過，要進入高血糖狀態需經十年以上，才會引起併發症，所以改善的機會有這樣長的時間，讓我們早點脫離高血糖狀態吧！

★ 糖化血色素(HbA1c)比血糖值還重要

Q：只要血糖值正常，就沒有糖尿病的危機嗎？

一般而言，健康檢查是檢查空腹時的血糖值，但有健康檢查無法發現的陷阱。就是空腹時的血糖值明明很低，一吃完飯，血糖值就急速攀升，降不下來，這種情況，就被稱為「隱性糖尿病」。

健康的人，飯後血糖值最高不會超過140mg/dl，飯後2∼3個小時左右，就會恢復到原來的數值。隱性糖尿病的人，飯後經過2小時，血糖值還是超過140

mg/dl。

因為健康檢查不太會檢查到飯後2小時的血糖值，就會疏忽這種情形。但是糖化血色素︵HbA1c︶的數值，不會受進食影響，因此，就算空腹時的血糖值再怎麼低，只要糖化血色素（HbA1c）的數值過高，就有「隱性糖尿病」的可能。

糖尿病最好早期發現，早期治療。若有糖化血色素（HbA1c）過高的情況，請馬上前往醫院接受檢查及治療。

~以上資料摘自《100%降血糖祕笈》板倉弘重◎著
人類智庫【康鑑文化】出版

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吃對蔬果降血脂 ~ 大蒜 & 木耳

鄭金寶


吃對蔬果降血脂 ~ 大蒜 & 木耳

★ 大蒜

別名：蒜頭、胡蒜、葷菜

主要營養：硫胺素、核黃素、尼克酸、檸檬醛、蒜素、鈣、磷、鐵、硒

保健功效：預防癌症與心腦血管疾病、殺菌解毒

○宜食者：三高、癌症患者，肝功能不佳者

╳慎食者：眼疾、膀胱炎患者，氣血虛弱者

採購：應選形似鈴鐺、蒜膜較厚、蒜粒飽滿者為佳。聞起來沒有蒜味的蒜粒，象徵表面無破損，也較耐久放。

烹調：大蒜切末或切片，於室溫下靜置10 分鐘，可使蒜胺酸與蒜酶在空氣中充分轉化為蒜素，提高抗氧化力。

● 大蒜飲食宜忌 VS 變化料理

● 大蒜對症食療效果 Q & A

◆ Q1. 吃大蒜能有效預防心血管疾病？

高血脂症患者若症狀嚴重，恐併發高血壓、中風、動脈硬化等心血管疾病。而大蒜中豐富的硫化物，能有效降低膽固醇、三酸甘油酯，清除沉積在血管壁的脂肪，並增加高密度脂蛋白，減少低密度脂蛋白，有效防治冠狀動脈硬化。

大蒜中的植化素艾喬恩（Ajoene）、蒜素，是存在於大蒜中的有機硫化物，可有效抑制血小板凝集，防止膽固醇卡在血管上，致使血管變厚、變硬，有助預防動脈硬化。

◆ Q2. 為什麼吃大蒜能防癌抗老？

大蒜中的蒜素有很強的抗菌作用，可抑制癌細胞血管增生；硒能和大蒜中的植化素，如楊梅素、芹菜素、槲皮素協同作用，有效預防癌症。

大蒜中的香豆酸，可以抑制香腸中的硝酸鹽，讓硝酸鹽無法轉變成亞硝酸胺，有效防治胃癌，所以吃香腸配大蒜，不只美味，還能有效預防癌症。

◆ Q3. 吃大蒜能預防糖尿病？

大蒜含有豐富的蒜素，可促進肝醣的合成，提升人體內醣類的新陳代謝，進而預防糖尿病；豐富的硒，能增強脂肪、肌肉等周邊組織細胞的吸收和血糖的利用，進而降低血液中糖分的濃度。

大蒜也含有豐富的維生素B1，可參與醣類與脂肪的代謝，協助葡萄糖在體內轉換成能量，有效降低血糖，預防糖尿病。

◆ Q4. 食用大蒜油能預防失智？

大蒜含有大蒜烯成分，可促進大腦分泌神經傳導物質乙醯膽鹼，能促進腦部血流、改善循環，對活化腦力、改善健忘、預防血栓等有益。但只吃大蒜無法有效攝取大蒜烯，須與植物油同食，或製成大蒜油，才能獲得此種營養成分。

地中海居民多以初榨橄欖油搭配大蒜入菜，因此罹患心血管疾病與失智的人數比例較低。日本研究指出，每天食用適量大蒜油，能活化大腦功能，不僅使記憶力獲得提升，連精神也變得越來越好。

● 營養師保健室

★ 木耳

別名：桑耳、雲耳、黑菜、木茸、木樟

主要營養：維生素B 群、D、鉀、磷、鈣、鐵、鎂、胡蘿蔔素

保健功效：強化骨骼與牙齒、預防貧血與便祕

○宜食者：骨質疏鬆、肺虛咳嗽、便祕者

╳慎食者：氣虛、風寒咳嗽、有出血症狀者

採購：黑木耳宜選形狀完整、肉厚光滑、半透明、有彈性者；白木耳宜選色微黃、具光澤、無雜質與霉斑者。

烹調：清炒、燉湯皆宜，也可與紅棗一起煮成木耳茶飲用，能有活血益氣，預防高血脂、血栓、血管硬化。

● 木耳飲食宜忌 VS 變化料理

● 木耳對症食療效果 Q & A

◆ Q1. 木耳為什麼被稱為「血管清道夫」？

黑木耳可說是「食物中的阿斯匹靈」，它所含的多醣體，可抑制血小板不正常凝集，降低血液黏稠度，協助身體代謝血脂，減少血液中膽固醇的含量，也能清除自由基，防止低密度脂蛋白氧化沉澱於血管壁上，保持血管暢通。

黑木耳中的維生素B 群和胺基酸，可幫助血脂代謝、降低血液中的膽固醇和三酸甘油酯；膳食纖維能降低血脂、調節血壓，故有「血管清道夫」之稱。

◆ Q2. 老年人多吃木耳，有益身體健康？

黑木耳含有卵磷脂、腦磷脂、鞘磷脂等磷脂類化合物，可提高記憶力，延緩老年失智症的發生，還能降低血液中膽固醇、脂肪的含量，預防心血管疾病。

白木耳的熱量低，且富含膳食纖維、胺基酸、膠質等營養成分，老年人經常食用，可降低血脂、穩定血糖、促進血液循環。

◆ Q3. 為什麼黑木耳能預防貧血？

黑木耳含有豐富的蛋白質及鈣、磷、鐵等礦物質，具有活血養血、促進血液循環之效，對防治缺鐵性貧血尤其有效。

黑木耳是很好的補血食物，可搭配的食材很多，如豬肝、豬血、紅棗等，有貧血症狀者常吃，能改善倦怠、臉色蒼白、精神不振等症狀。

鐵是人體製造血紅素不可或缺的礦物質。每100 克的乾黑木耳含有3.2 毫克的鐵質，是女性每日建議攝取量的1/5，是補血的最佳選擇。

◆ Q4. 白木耳是美容瘦身聖品？

白木耳的吸水力超強，泡發後可膨脹2 ∼ 3 倍，食用後很有飽足感，因此能降低食慾，達到減肥瘦身的效果。白木耳中的多醣體，可清除自由基、增強體質，對抗老化。

隨著年齡的增長，肌膚膠原蛋白會逐漸流失，使肌膚鬆弛、失去彈性。白木耳富含膠質，適量食用能增加肌膚的保水度。加點紅棗或黑木耳一起煮湯，具有活血潤燥、潔膚去斑的效果。但要避免加太多糖，以免發胖。

● 營養師保健室

~以上資料摘自《降三高蔬果食療祕方：預防慢性病&強化自癒力》鄭金寶◎著
人類智庫【康鑑文化】出版

蒜蓉蒸蝦

蒜蓉蒸蝦

功效：大蒜 + 草蝦 → 促進代謝

● 2人份 / 熱量：50大卡

材料

大草蝦6 隻，蒜仁3 瓣，蔥、辣椒、香菜各1/2 根，薑少許

調味料

醬油、米酒各1/2 大匙，鹽少許

作法

1. 食材洗淨；草蝦挑除腸泥，腹部切3 刀並拉直；蔥、薑、蒜、辣椒、香菜均切末；調味料拌勻成醬汁。

2. 草蝦排盤，加入醬汁，撒上蔥、薑、蒜、辣椒，包上保鮮膜，移入電鍋蒸熟，再撒上香菜即可。

~以上資料摘自《降三高蔬果食療祕方：預防慢性病&強化自癒力》鄭金寶◎著
人類智庫【康鑑文化】出版

波比兒童AI智能機器人

人類智庫出版集團＜波比兒童AI智能機器人＞

人類文化公司自成立以來，以提供高素質兒童讀物給小朋友為目的。

2018年逐漸轉型致力於嬰幼兒童的腦力開發和文化教育的科技公司，依據兒童的心理、行為、認知能力，為兒童設計開發了集玩樂和教育於一身的科技產品，

本著安全、創新、趣味、教育的宗旨，公司以其健全的團隊管理，獨特的開發設計理念、嚴格的生產工藝控制，為兒童身心健康和智力發展提供全方位呵護。

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