可能是剛睜眼混沌的早上，可能是有點疲憊的下午，不管如何，總有那樣有點饞的時候。這個時候，忍不住脫口而出：「好想吃點小東西。」吃點小東西，其實是個有點撲朔迷離的概念。跟朋友們聊過這個話題後得出一個結論，每個人對小東西的定義不同，自己覺得的小東西，其實可能是其他人的正餐，反之亦然。對於我來說，只要能滿足以下幾點大概就是我心裡完美的小東西了：
首先，分量不能大，尺寸小於一個拳頭。再來，需要一體成形方便食用，最好不要湯湯水水。最後，嘴饞的時候，比起甜食，果然還是鹹點更吸引人。
學生時期，最後一節下課前十五分鐘，就已經在尋思騎腳踏車回家的路上要買什麼點心吃了。可能是下午時分出沒的香酥蔥油餅，加蛋刷上一點豆瓣辣醬，鹹香有嚼勁。可能是剛開張的鹽酥雞攤裡加了大量椒鹽的現炸銀絲卷，一口咬下還會冒煙，又酥又軟的熱燙讓人著迷。又或者是發財車攤上琳瑯滿目的關東煮，一串吸飽湯汁的米血就能暖胃舒心。
天氣冷的下午，喜歡做一些需要開烤箱的料理，讓機器發出溫熱的氣息溫暖整個空間，糕點在適當的溫度下慢慢膨脹，染上適當的烤色，整個過程不但療癒，還頗能勾起食慾。想要做出快速美味的鹹點，我首推司康，尤其是鹹口味的司康，絕對是超乎想像的美味。不需要揉麵發酵，也不用特殊器具，只要材料用得好、手法正確，半小時左右就有熱騰騰的點心可以享用。
這個季節正好青蔥鬱鬱，用冰箱珍藏的西班牙薩拉米、青蔥、起司當作主材料，配上清爽的發酵奶油，就是豐富美味的保證了。
秤好材料後，確認所有食材都冰涼，將奶油丁放入麵粉中，輕揉搓成粗砂粒狀，然後加入剩下的材料，用刮板小心輕柔但迅速的將材料混合，注意不要揉捏，也不要過度攪拌，只要能夠勉強成型即可，「愈是粗糙隨意，成品愈是鬆軟層次分明」是做好吃司康的操作原則。成糰後在揉麵板上小心將麵糰用疊壓方式整形，□成五公分厚的麵糰後切成適當的大小，刷上蛋液放入預熱的烤箱，烤到表面金黃，體積變大即可出爐。
「這個味道就是很高級的蔥油餅！」另一半一入口就大聲說道，讓人不禁莞爾。我一邊在心裡咕噥幸好高級是個讚美之詞，蔥油餅的評價暫且忽略，一邊剝開熱騰騰的香蔥司康細細品嘗，蔥的辛香、薩拉米帶香料味的脂香、奶油的豐潤用麵粉化為外酥內軟的美好，精巧的一口，就是完美的小東西。
●看更多食譜：facebook.com/hangoutwithtongue
沒有留言:
張貼留言