到了都已經長很大的時候，我才知道原來酒量是天生的。
第一杯酒，是國中某個喜宴上長輩偷偷讓喝的啤酒，苦澀、清涼，一喝就滿臉通紅，瞞也瞞不住偷嘗酒精的事實。等到了能合法飲酒的年紀，那種猛虎出閘的興奮是很難阻擋的。於是，夜晚的大學校園，到處是三五成群的學生，喝著低酒精趴數、爽口的酒類，聊著一些只在這個人生階段會有的煩惱。
到這個時候，我就深切地意識到自己不能喝酒的事實。
真的是不能喝，每次興致勃勃打開酒罐，喝不到三分之一，濃濃的睡意就狂暴襲來。我總是爽快地把剩下的酒遞給身旁的友人，閉著眼睛在濃厚的夜色與昏黃的燈光中聽著大家說話。隨著生活經驗積累，嘗試過的酒類愈來愈多，即使沒辦法豪飲，還是喜歡上淺嘗的快樂。陳高與伏特加的醇辣轉甘帶來驚喜，威士忌與白蘭地深遠的後韻值得細品，琴酒、龍舌蘭獨特的香氣讓人迷醉，品質好的紅酒醒酒得宜有著飽滿的酒感體驗，白酒清新帶酸香讓味蕾煥然一新……但比起獨酌，我更喜歡酒類入菜多一點。喜歡用醇厚的酒類煮雞肝、用特殊香氣的酒類搭配甜點，從幾年前開始，更是迷上了泡梅酒。
選擇自己喜歡的酒類與糖類浸泡梅酒，隨著時間催化，梅子的酸香、酒類的醇香、糖類的甜香逐漸交融混合，每瓶都是獨一無二的藝術品。清爽的清酒泡梅子，六個月取出酒梅後，再靜置六個月就適合飲用；若是高濃度的酒類，一年後開封，剛喝還有些酸澀與齟齬，但隨著時間過去，一年、兩年、三年，時間會將那些不合的毛邊撫平、轉化，成為融合的好味道。
等待梅酒熟成的過程，那些撈出的酒梅可不能閒著。熬雞湯的時候丟一些，也可以做酒梅燒雞，都能幫料理增加一點爽口的梅子氣息。初春困頓的時候我總想要吃點提神的味道，於是挑了一些酒梅做成了酒梅蛋糕。
這款蛋糕不適合烤完馬上吃，最好是出爐後用加了糖粉的梅酒在表面刷上一層酸甜酒香，接連兩三天都如此進行，等到要吃的時候，濕潤如蜂蜜蛋糕般的表皮帶來驚喜，舒服的發酵奶油氣息讓奶油含量高的蛋糕一點都不顯得油膩，蛋糕體蓬鬆又不失嚼感，咀嚼間溢出的酸甜梅酒香更是其中的亮點。
清明連假的下午，我跟親近的友人們一起享用了這條令人微醺的酒梅蛋糕，吃著吃著臉頰就發燙了起來（果然還是酒量不佳！），但如今也曉得，自己喜歡的從來不是酒精帶來的迷醉，而是在微醺的助長下，與喜愛之人一起度過的時光。
※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康
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