2021年7月1日 星期四

【走味關係】走味關係/如果我有一座新冰箱

家庭鮮活報
保健身體重要,可是你知道豐沛心靈更重要嗎?【講義雜誌電子報】供應有機閱讀,讓你的心靈更柔軟。 橫跨東方與西方的資訊撞擊,【英語島電子報】最適合想在英語裡找到知識、趣味和品味的商管人士。
★ 無法正常瀏覽內容,請按這裡線上閱讀
新聞  健康  u值媒  udn部落格  
2021/07/02 5137  訂閱/退訂  看歷史報份
 
直接訂閱
家家有本經 【走味關係】走味關係/如果我有一座新冰箱

  家家有本經
【走味關係】走味關係/如果我有一座新冰箱
走味關係/聯合報
冷凍的肉臊用電鍋復熱後淋在撒了白胡椒的白飯上,香醇鹹潤,令人食指大動。圖/走味關係提供
突然就開始對冰箱的容量愈來愈不滿意。想保鮮的東西真的太多,買不到的生鮮蔬果、無法親手挑選的當日肉品,甚至是早餐的麵包,都不像往日那樣唾手可得。減少採買頻率,一周一次的補給成為生活規律,因為每次與人的接觸都變得心驚膽顫,口罩護目鏡全程包裹,回家要脫衣洗澡消毒,一系列的流程做完,真的也不想再踏出門。

相比出門,網路購物就變成一個好主意,但可能不是只有我覺得這是一個好主意,還沒回過神來,冷凍物流已經超載,終於預約到時段,到底能買多少又變成一種恐怖平衡──必須要購足用量,又必須在下次到貨前清出適合的空間。

思來想去,最不滿意的可能就是自家冰箱的容量。我家冰箱真的不算小,若要為了這個過渡期添購一個新冰箱,又擔心自己有些大驚小怪。唉,無論如何,先來清冰箱吧!

要了解一個家的日常,就是看冷藏,要了解一個家的內涵,總覺得冷凍更貼切一些。我的冷凍區存放的食物通常有兩個基準:靈光一閃時不可缺少的,想要珍惜著慢慢吃的。比如說喜歡的奶油,一定要多放一條在冷凍,才不致為了短少十克特別跑一趟烘焙材料行。又比如說每隔一陣子就會突然很饞著想吃鴨胸,與其要去特定的商家找,家裡隨時備著一兩塊總是特別心安。

其中還有在北部吃不到的家鄉醍醐味──可能是醬料,可能是生鮮,都小心地分裝密封凍好,用報紙層層包裹後經過長長車途,終於安睡在冷凍區。

既然要清冰箱,忍痛把珍惜的自製肉臊跟從兵仔市買來的無刺虱目魚肚退冰,不知道什麼時候能隨意回故鄉,至少還能在這裡嘗嘗熟悉的滋味。肉臊是父親自製的,從市場買來手切帶皮帶肥的肉角,簡單的用油蔥、醬油、糖炒成肉臊;說來汗顏,這項肉臊的技藝我直到今日都還沒有習得,只能總是當女兒賊了。

冷凍的肉臊用電鍋復熱後淋在撒了白胡椒的白飯上,香醇鹹潤,脂香、醬香與油蔥的味道單純而美好,微黏的口感更是讓人上癮,神奇的是這味道卻一點也不滯膩,是就算一早醒來也能欣然享用的輕盈。吃肉臊飯,我家必配虱目魚湯,做法也簡單,薑絲蔥白略微炒過,沖入熱水,放入魚肚滾到熟再稍微調味即可。魚湯清甜,搭配起來恰如其分,帶有豐厚魚脂的魚肚配一點薑絲醬油吃,又是一道香氣四溢的主菜。啊,這滋味就像是回到熟悉的小吃店,一碗飯一碗湯的愜意單純。

邊吃著熟悉的家常味,邊盤算著自己冰箱的容量,唉!還要犧牲好多的珍藏,才能納入新的補給。

如果我有一座新冰箱,我會拿來保鮮珍惜的情意,愈久愈好。


  訊息公告

全球拚生子!不只台灣催生,這些國家也搶救不孕
台灣又拿下一項「世界第一」!但這卻讓人開心不起來。美國中情局(CIA)甫公布全球227個國家與地區的「2021年總和生育率(fertility rate)預測數據」,台灣被列為低生育率「第一」的國家。一時間,寫著台灣人「不願意生」標題,再度充斥各大新聞版面。

全身性紅斑狼瘡好發於年輕女性 症狀百百款
在醫學發達的現在,全身性紅斑狼瘡仍是一種原因不明的自體免疫系統疾病,最典型的症狀就是臉部皮膚會出現蝴蝶斑、光敏感、關節痛、口腔潰瘍等。醫師提醒,及早發現介入控制並定期追蹤,才能避免可能侵犯中樞神經、腎臟、心臟等重要器官而危及性命。

本電子報著作權均屬「聯合線上公司」或授權「聯合線上公司」使用之合法權利人所有,
禁止未經授權轉載或節錄。若對電子報內容有任何疑問或要求轉載授權,請【
聯絡我們】。
  免費電子報 | 著作權聲明 | 隱私權聲明 | 聯絡我們

疫情風暴下的就業:該悲觀或樂觀?


【殺破狼每周星座運勢】提供各星座整體運勢分析、當週須注意事項。量身為12星座打造本週星座最佳行走指南! 【會計研究月刊電子報】為您建立以簡馭繁的思考邏輯,解讀會計、財務、金融等趨勢走向,掌握財經專業脈動!
★ 無法正常瀏覽內容,請按這裡線上閱讀
新聞  健康  u值媒  udn部落格  
 
2021/06/30 第 484期 | 訂閱/退訂 | 看歷史報份
職場趨勢: 疫情風暴下的就業:該悲觀或樂觀?
精選文章: 【多益職場英語:八個單字看懂變種病毒有多可怕!】
職場新聞: 挺青年就業 勞動部推4大措施
    中市全國首創「視訊徵才2.0」釋出上千職缺
    線上就業博覽會即日起至7月22日
    新北安心上工釋出961職缺 線上徵才廠商釋出660職缺
    疫情求職!畢業生北市加薪2萬 新北待業補助1.5萬 打工族可領1萬
 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------


疫情風暴下的就業:該悲觀或樂觀?
  在疫情風暴下,最近無薪假再度突破1萬人,重災區如觀光業、餐飲業都受到巨大波及,而在一片悲觀聲中,還是有些比去年較為正向的發展。
  撰文◎臧聲遠(Career就業情報公司顧問)
  

  去年疫情最高峰是在5月份,當時失業率突破4%,總受僱人數較疫情前大減11.5萬人,被迫放無薪假者2.6萬人,每週工時低於35小時的低度就業者將近48萬人。總計全年因疫情而受到裁員、減薪、服務單位倒閉威脅者達到7.3%(約80萬人左右)。最近無薪假再度突破1萬人,重災區如觀光業已有超過25%業者實施無薪假、10%業者考慮要裁員。而餐飲業更有80%開始放無薪假、13%業者考慮要裁員。

製造業不倒,就業沒悲觀理由

  一片悲觀聲中,還是有些比去年較為正向的發展。去年台灣經濟在全球一枝獨秀、孤軍奮戰,外在環境非常嚴峻。今年主要國家都已陸續復甦,出口導向的台灣製造業當然會比去年表現得更好。而且不只有科技業,更重要的是傳產也漸入佳境,例如做為景氣先行指標的機械業,早在2018年中就出口大幅衰退,成為無薪假的震央地帶,但去年第四季開始從谷底強勁翻揚。而鋼鐵與石化業也在美國啟動數兆美元基礎建設的刺激下,久旱逢甘霖。只要製造業正常運轉,台灣的經濟與就業就等於服下了定心丸,沒有悲觀的理由。

  在傳統產業中,民生工業是疫情衝擊最重、無薪假人數也最多的行業。但即使如此仍然不乏亮點,例如在三級防疫警戒下,餐飲業禁止內用,自行在家料理成為無奈的選擇,食品加工業成為意外的受惠者,許多業者都在擴充人力。

紓困金:股市發得比政府多

  今年還有一個不可忽視的疫情衝擊緩衝器:股市。去年股市曾經崩盤,今年則是漲得沒完沒了,只要投入幾乎穩賺不賠。政府再度推出10萬元的勞工紓困貸款,吸引超過百萬人申請;但其實撒出最多「紓困金」的不是政府,而是股市。甚至有部分民眾拿到紓困貸款後就直接投入股市。這不是台灣特有現象,美國民眾領到紓困金後瘋狂炒作「迷因股」(meme stocks)就是例證。被疫情吃掉的勞工收入,從股市得到補償。

服務業冰火二重天

  然而,把視線從製造業移到服務業,呈現的卻是冰火二重天。食(餐飲業)、衣(百貨零售業)、住(房地產業)、行(運輸業)、育(教育訓練業)、樂(觀光與表演藝術業)幾乎全倒,生(生育率跳水拖累月子中心)、老(老人怕傳染不敢送照護機構)、病(對醫院診所避之唯恐不及)、死(喪禮從簡避免群聚)相關產業也無一倖免。客運業幾乎無客可載,貨運業(例如宅配)卻運量塞爆。北部疫情熱區出現護理離職潮,南部小醫院與診所則是業務冷清而縮編人力。

舊的未去化,新的來報到

  去年疫情爆發得早(1月),應屆畢業生根本還來不及求職。今年爆發得晚(5月),已有不少求職積極的應屆生安全上壘,再次印證「早起的鳥兒有蟲吃」的道理。不過令人擔憂的是,去年有大批應屆畢業生以「延畢」的方式,延後就業壓力。這是失業率沒往上跳的重要原因。沒想到今年就業情勢更嚴峻,要同時消化去年的延畢生和今年的應屆生,政府恐怕得傷腦筋了。

失業率的兩具緩衝器

  在疫情下,失業率已無法充分反映就業市場實況。去年失業率有驚無險的兩大緩衝器,一是很多人沒出來找工作,選擇延畢、考研究所、公職考試、在家照顧長輩(怕被傳染不敢送到照護機構或雇用外勞)。以公職考試來說,過去十餘年來景氣繁榮時,報考人次約30萬左右;但景氣衰退時曾經暴衝至50萬,成為就業市場不可忽視的蓄洪池。去年以來投入應考準備者明顯大增,甚至不少後段大學生也加入陪考行列。可以預見高普考放榜後,將會出現一波落榜者求職潮。

  去年失業率紋風不動的另一個緩衝器是低度就業(每週工時低於35小時),企業用員工無薪假、正職改為部分工時等方式,來代替裁員或歇業。例如餐飲業將正職工作改為計時的現象就相當普遍;這是短期權宜之計,還是會永久化,即使疫情結束也回不去了?

疫情終究會走,但勞工回得來嗎?

  年國內很流行談「後疫情時代」,事後證明去年根本是「前疫情時代」,今年則是「疫情中」。反倒是美國真的迎來「後疫情時代」,企業陸續恢復正常開工,然而勞工卻回不來了,到處都在鬧缺工。

  起初矛頭都指向紓困金發得太慷慨,在家領政府救濟比上班薪水更高。但原因恐怕沒這麼簡單。包括股市與房市大漲,讓很多人獲得財務自由,不必再為五斗米折腰;小孩不敢送托育機構,老人不敢送照護機構,親自在家照顧綁住了很多勞動力;還有對生死問題的重新省思,面對無常人生,更想要及時行樂或追求心之所嚮,價值觀與心境有了很大轉變。這些現象在台灣同樣可見。疫情終將成為過去式,但其對「就業意願」的影響,會不會是一個持久的未來式呢?

 


【多益職場英語:八個單字看懂變種病毒有多可怕!】
  隨著全國疫情三級警戒持續延長,被WHO列為最易傳播的Delta「印度變種病毒」也已入侵台灣,使得民眾人心惶惶。本文將從國外新聞介紹「變種病毒」的3大特性,讓讀者了解變種病毒之餘也認識相關英文字彙!......[繼續閱讀]
 

 
本電子報著作權均屬「聯合線上公司」或授權「聯合線上公司」使用之合法權利人所有,
禁止未經授權轉載或節錄。若對電子報內容有任何疑問或要求轉載授權,請【
聯絡我們】。
  免費電子報 | 著作權聲明 | 隱私權聲明 | 聯絡我們